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单选题
油脂酶促氧化多发生在饱和脂肪酸的（）碳位之间。
A
α-和β-
B
β-和γ-
C
α-和γ-
D
任何
参考答案
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解析：
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考题
饱和偶数碳脂肪酸B-氧化的酶促反应顺序为( )A.脱氢、再脱氢、加水、硫解B.脱氢、再脱氢、硫解、加水C.脱氢、脱水、再脱氢、硫解D.加水、脱氢、硫解、再脱氢E.脱氢、加水、再脱氢、硫解
考题
饱和偶数碳脂肪酸β-氧化的酶促反应顺序为（ ）。A.脱氢、再脱氢、加水、硫解
B.脱氢、再脱氢、硫解、加水
C.脱氢、脱水、再脱氢、硫解
D.加水、脱氢、硫解、再脱氢
E.脱氢、加水、再脱氢、硫解
考题
饱和偶数碳脂肪酸β-氧化的酶促反应顺序为（）A、脱氢、再脱氢、加水、硫解B、脱氢、再脱氢、硫解、加水C、脱氢、脱水、再脱氢、硫解D、加水、脱氢、硫解、再脱氢E、脱氢、加水、再脱氢、硫解
考题
写出下列字母代号的含义 POV（过氧化值）；HLB（亲水亲油平衡值）；TG（三酰基甘油脂） EFA（必需脂肪酸）；PUFA（多不饱和脂肪酸）；DHA（脱氢丙氨酸/脑黄金） SFA（饱和脂肪酸）；UFA（不饱和脂肪酸）；二十碳五烯酸（EPA） 月桂酸（La）；硬脂酸（St）；亚油酸（L） SFI（固体脂肪指数）；二十二碳六稀酸（DHA）；油酸（O）
考题
名词解释题写出下列字母代号的含义 POV（过氧化值）；HLB（亲水亲油平衡值）；TG（三酰基甘油脂） EFA（必需脂肪酸）；PUFA（多不饱和脂肪酸）；DHA（脱氢丙氨酸/脑黄金） SFA（饱和脂肪酸）；UFA（不饱和脂肪酸）；二十碳五烯酸（EPA） 月桂酸（La）；硬脂酸（St）；亚油酸（L） SFI（固体脂肪指数）；二十二碳六稀酸（DHA）；油酸（O）
考题
单选题饱和偶数碳脂肪酸β-氧化的酶促反应顺序为（ ）。A
脱氢、再脱氢、加水、硫解B
脱氢、再脱氢、硫解、加水C
脱氢、脱水、再脱氢、硫解D
加水、脱氢、硫解、再脱氢E
脱氢、加水、再脱氢、硫解
考题
判断题油脂中饱和脂肪酸不发生自动氧化。A
对B
错
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