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多选题
影响油脂自氧化的因素（）
A

油脂自身的脂肪酸组成

B

H2O对自氧化的影响

C

金属离子不促俱自氧化

D

光散化剂对自氧化的影响

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考题 简述油脂酸败的类型？自动氧化的主要影响因素？
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考题 阐述油脂在食品加工和贮藏中发生氧化反应的机理及其影响油脂氧化速率的因素。 
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