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名词解释题
回菜点创新

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考题 菜点创新的一个立足点是对现有菜点进行局部革新，使之发生根本性的变化。
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考题 创新菜点的开发要以适应大众为目标，提倡在普通原料中开发新菜点。
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考题 菜点的创新手法主要包括（）A、原料使用上兼容出新B、采用新的调味技法C、运用新的组合技巧D、使用新的加工手法E、加强创新菜点管理
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考题 菜点研发创新的驱动力主要从消费需求的变化、餐饮市场、（）等五个方面来体现。A、竞争加剧B、传统菜点C、优质菜点D、创新菜点
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考题 菜点创新必须适应市场，迎合消费需求变化。
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考题 传统菜点是创新菜点的（），创新菜点是传统菜点的发展。A、前提B、基础C、目的D、要求
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考题 传统菜点是创新菜点的基础，创新菜点是传统菜点的发展。
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考题 菜点创新
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考题 创新菜点主要有三种类型，即（）、改进的菜点和仿制的菜点。A、加工的菜点B、制作的菜点C、传统的菜点D、全新的菜点
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考题 创新菜点的评价方法之一是创新菜点是否具备（）价值。A、人文B、利用C、学术D、经济
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考题 创新菜点要具备一般优质菜点的基本属性。
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考题 目前菜点创新已成为餐饮企业的种长效机制，因此在菜点创新的后续管理上必须做好（）等工作。A、对创新菜点的包装，确保良好的市场B、对创新菜点的宣传，要求创新少而精C、对创新菜点的监控，做好销售管理D、融人菜单分析，纳人正常生命周期E、建立健全创新成果的奖励办法与措施
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考题 菜点研发创新的途径之一是借鉴（）形式，打造意境菜点。A、文化B、美术C、艺术D、书法
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考题 强化创新菜点的后续管理，就是要让新创菜点在餐饮企业的有效管理中（）。
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考题 简述菜点创新的意义、创新主体与创新精神。
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考题 餐饮企业在开展菜点创新中，对申报的创新菜肴进行试做的前提是（）.
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考题 简述开展菜点创新竞赛活动、创新菜操作考核要点及后续管理。
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考题 创新菜点后续管理的意义？
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考题 回菜点创新
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考题 简述菜点创新的方法。
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考题 为什么说菜点创新不必日新月异？
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考题 创新菜点后续管理
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考题 问答题简述菜点创新的原则？
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考题 问答题简述菜点创新的意义、创新主体与创新精神。
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考题 问答题创新菜点后续管理的意义？
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考题 问答题简述开展菜点创新竞赛活动、创新菜操作考核要点及后续管理。
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考题 填空题强化创新菜点的后续管理，就是要让新创菜点在餐饮企业的有效管理中（）。
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