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单选题
降温速度越慢速冻产品的品质保存（）。
A

越好

B

越差

C

不变

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参考解析
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考题 速冻面米食品，如速冻水饺、速冻汤圆等应保存在( )以下。A、-4℃B.-18℃C.-40℃D.4℃
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考题 带宽越大,产生的效果有()。 A.显示速度越快B.传输速度越快E.不影响传输速度C.显示速度越慢D.传输速度越慢
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考题 冷冻保藏是先将食品冻结，然后保持食品在冻结状态的温度下贮藏方法，以前采用缓冻的方法.冻结速度慢.影响食品的品质，现在为速冻法代替.其中的_______是广泛应用的速冻技术.
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考题 速冻食品技术快速地把食物温度降低到远远低于水的凝固点，相当于把食物固定在了冻前的状态。因此，如果不是保存时间很短的真正的“新鲜食品”，那么“速冻食品”更能保存食物的营养并保证它的安全性。这列说法与文段不符的一项是（ ）。A．速冻食品技术关键在于速冻B．速冻食品可保有食品营养C．速冻食品实际优于新鲜食品 T--TD．速冻食品是具有安全性的
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考题 一般而言，货币层次的变化具有的特点包括()。A.金融产品创新速度越快，重新修订货币层次的必要性就越大 B.金融产品创新速度越慢，重新修订货币层次的必要性就越大 C.金融产品创新速度越快，重新修订货币层次的必要性就越小 D.金融产品创新速度越慢，重新修订货币层次的必要性就越小 E.金融产品越丰富，货币层次就越多 F.金融产品越丰富，货币层次就越少
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考题 速冻是保存凝血因子Ⅷ的关键加工步骤，关键参数是（）A、速冻时间B、冷冻速率C、血浆中心温度D、速冻硬度E、冷冻温度
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考题 下列选项中，属于装置停工降温降量操作不正确的是（）。A、降温降量要控制好速度B、适当降主风量C、控制好反应再生压力D、分馏系统稳定，控制好液面，不需保证产品质量
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考题 为保证产品质量合格，应该先降量后降温。
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考题 反应停工的最初4个小时，降温降量时（）。A、速度要迅速B、及时改产品不合格线C、尽量保证产品合格D、先降量后降温
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考题 喷淋降温有许多局限性，主要是（）、加快油罐锈蚀进程。A、耗水量大B、排水困难C、降温速度慢D、影响油品质量
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考题 速冻面米食品，如速冻水饺、速冻汤圆等应保存在（）以下。A、-4℃B、-18℃C、-40℃D、4℃
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考题 PID控制中,积分速度对调节过程的影响（）  A、 积分速度越大，调节过程越慢B、 积分速度越小，调节过程越慢C、 无影响
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考题 简要说明速冻食品质量高于缓冻食品质量的原因、以及判断速冻的标准。
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考题 影响速冻食品质量的因素包括（）A、原料的固有品质B、冻结前后的处理与包装C、冻结方式D、产品流通中所经历的时间和温度条件E、微生物
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考题 食盐腌渍保存的半成品适合加工（）产品。A、糖水罐头B、浓缩果汁C、速冻D、蜜饯
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考题 为什么快速冻结的食品质量优于缓慢冻结？
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考题 积分时间越短，积分的（）。A、速度越快且作用越弱B、速度越快且作用越强C、速度越慢且作用越强D、速度越慢且作用越弱
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考题 带宽越大，产生的效果有（）。A、显示速度越快B、传输速度越快C、显示速度越慢D、传输速度越慢E、不影响传输速度
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考题 多选题带宽越大，产生的效果有（）。A显示速度越快B传输速度越快C显示速度越慢D传输速度越慢E不影响传输速度
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考题 多选题一般而言，货币层次的变化具有以下（）特点。A金融产品创新速度越快，重新修订货币层次的必要性就越大B金融产品创新速度越慢，重新修订货币层次的必要性就越大C金融产品创新速度越快，重新修订货币层次的必要性就越小D金融产品创新速度越慢，重新修订货币层次的必要性就越小E金融产品越丰富，货币层次就越多
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考题 多选题影响速冻食品质量的因素包括（）A原料的固有品质B冻结前后的处理与包装C冻结方式D产品流通中所经历的时间和温度条件E微生物
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考题 问答题简要说明速冻食品质量高于缓冻食品质量的原因、以及判断速冻的标准。
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考题 多选题速冻是保存凝血因子Ⅷ的关键加工步骤，关键参数是（）A速冻时间B冷冻速率C血浆中心温度D速冻硬度E冷冻温度
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考题 单选题速冻食品技术快速地把食物温度降低到远远低于水的凝固点，相当于把食物固定在了冻前的状态。因此，如果不是保存时间很短的真正的“新鲜食品”，那么“速冻食品”更能保存食物的营养并保证它的安全性。下列说法与文章不符的一项是（　　）。A 速冻食品技术关键在于速冻B 速冻食品可保有食品营养C 速冻食品实际优于新鲜食品D 速冻食品是具有安全性的
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考题 单选题PID控制中,积分速度对调节过程的影响（）A  积分速度越大，调节过程越慢B  积分速度越小，调节过程越慢C  无影响
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考题 单选题食盐腌渍保存的半成品适合加工（）产品。A 糖水罐头B 浓缩果汁C 速冻D 蜜饯
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考题 判断题在冷却结晶中，需控制降温速率，一般降温速率会越来越慢。A 对B 错
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