考题
生大豆和生豆饼中含的影响蛋白质利用的有害物质是( )。
A:抗胰蛋白酶因子B:棉酚C:硫葡萄糖苷D:单宁
考题
坚果变质后会产生“哈喇味”，主要是因为坚果变质后含有( )A、黄曲霉毒素B、金黄葡萄球菌C、沙门氏菌D、氧化酸败油脂
考题
下列属于黄曲霉毒素中G族的是()A.黄曲霉毒素MB.黄曲霉毒素B1C.黄曲霉毒素G2D.黄曲霉毒素B2
考题
属于抗营养物质的有()
A、棉酚B、蛋白酶抑制剂C、硫葡萄糖苷D、植酸E、叶酸
考题
下列物质中属于内源性抗营养素的是（）A、黄曲霉毒素B、硫葡萄糖苷C、多氯联苯D、氧化酸败物
考题
下列水体污染物中属于无机无毒物质的是（）。A、重铬酸钾；B、氮、磷等植物营养物；C、木质素；D、多氯联苯。
考题
评价油脂酸败的卫生学指标不包括（）A、酸价B、黄曲霉毒素BC、羰基价D、过氧化值
考题
下列何种物质在环境中较易自净（）。A、有机氯农药B、镉C、多氯联苯D、碳氧化物E、汞
考题
烧焦了的鱼、肉不能再食用，是因为其含对人体有极强致癌作用的（）物质。A、黄曲霉毒素B、二噁英C、多氯联苯D、苯并芘
考题
下列各类物质中不属三大致癌物质的是（）A、黄曲霉毒素B、N—亚硝基化合物C、苯并芘D、大肠杆菌
考题
下列物质中属于B族黄曲霉毒素的是（）A、黄曲霉毒素G1B、黄曲霉毒素B1C、黄曲霉毒素G2D、2-乙基G2
考题
下列属于黄曲霉毒素中G族的是（）A、黄曲霉毒素MB、黄曲霉毒素B1C、黄曲霉毒素G2D、黄曲霉毒素B2
考题
属于抗营养物质的有（）。A、棉酚B、蛋白酶抑制剂C、硫葡萄糖苷D、双香豆素E、叶酸
考题
不属于环境中的有害气体的是（）A、硫氧化物B、氢气C、氮氧化物D、卤化物和有机物质气体
考题
下面物质中，目前公认是属于致癌物的包括（）。A、三聚氰胺B、亚硝胺C、苏丹红D、黄曲霉毒素
考题
以下物质不属于细菌毒素的是（）。A、沙门氏菌B、金黄色葡萄球菌C、黄曲霉毒素D、毒杆菌毒素
考题
单选题烧焦了的鱼、肉不能再食用，是因为其含对人体有极强致癌作用的（）物质。A
黄曲霉毒素B
二噁英C
多氯联苯D
苯并芘
考题
单选题下列何种物质在环境中较易自净（）。A
有机氯农药B
镉C
多氯联苯D
碳氧化物E
汞
考题
单选题下列不属于环境中易引起持续性蓄积危害污染物的是（）A
DDTB
多氯联苯C
氮氧化物D
铅E
镉
考题
单选题不属于环境中的有害气体的是（）A
硫氧化物B
氢气C
氮氧化物D
卤化物和有机物质气体
考题
单选题下面物质中，目前公认是属于致癌物的包括（）。A
三聚氰胺B
亚硝胺C
苏丹红D
黄曲霉毒素
考题
单选题下列物质中属于毒品的有（ ）。A
赖氨酸B
黄曲霉毒素C
海洛因D
氨基酸
考题
单选题以下物质不属于细菌毒素的是（）。A
沙门氏菌B
金黄色葡萄球菌C
黄曲霉毒素D
毒杆菌毒素
考题
单选题下列水体污染物中属于无机无毒物质的是（）。A
重铬酸钾；B
氮、磷等植物营养物；C
木质素；D
多氯联苯。
考题
单选题下列物质中属于B 族黄曲霉毒素的是（）A
黄曲霉毒素G1B
黄曲霉毒素B1C
黄曲霉毒素G2D
2-乙基G2
考题
多选题属于抗营养物质的有（）。A棉酚B蛋白酶抑制剂C硫葡萄糖苷D双香豆素E叶酸
考题
填空题硫代葡萄糖苷是非常稳定的（）溶性物质，是（）的前体，在新鲜蔬菜中硫代葡萄糖苷的含量（）于其水解物。