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单选题
制作“西湖醋鱼”宜选择约（）左右的草鱼。
A

500 克

B

700 克

C

900 克

D

1000 克

参考答案

参考解析
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考题 西湖醋鱼在雄片上，以离鳃盖瓣（）cm开始，每隔（）cm左右斜批一刀，共批（）刀，深约（）cm，刀口斜向（），刀距及深度要均匀。
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考题 浙江菜的代表菜有“西湖醋鱼”、“干炸响铃”等。
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考题 “西湖醋鱼”主料——草鱼的最佳成熟方法是（）A、汽蒸B、油炸C、水煮D、油浸
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考题 浙菜传统名菜有（）？A、西湖醋鱼B、龙井虾仁C、宋嫂鱼羹D、干炸响铃
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考题 西湖醋鱼原名叫（）。A、兄弟醋鱼B、夫妻醋鱼C、父子醋鱼D、叔嫂醋鱼
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考题 填空题杭州名菜"西湖醋鱼"的别称是（）
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考题 单选题“西湖醋鱼”主料——草鱼的最佳成熟方法是（）A 汽蒸B 油炸C 水煮D 油浸
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考题 判断题“西湖醋鱼”属于“汆”的烹调方法。A 对B 错
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