考题
硬质面包是一种内部组织水分少，结构紧密、结实的面包。此题为判断题(对，错)。
考题
一般可根据变速器油的( )来确定其品质。
A型号B颜色C味道D密度
考题
茶叶是一种饮料,其( )的好坏是决定茶叶品质的关键。
A、汤色B、香气C、滋味D、叶底
考题
面包的最后成型和美化装饰是面包制作中关键的一步，也是决定面包品质好坏、()、外形美观的重要步骤。A.疏松程度B.体积大小C.口味优劣D.外观形状
考题
硬质面包是一种内部组织水分少，( )、结实的面包。A.面筋含量高B.糖分少C.结构紧密D.结构细腻
考题
在川味法则里（）重于一切。A、颜色B、味道C、香气D、食材
考题
茶叶品质的好坏，等级的划分，价值的高低，主要根据茶叶外形、香气、滋味、汤色、叶底等项目，通过（）评审来决定。
考题
我国对稻米品质的评价从（ ）、（）、（）与（）、（）等方面进行评鉴。
考题
评鉴法国面包的品质应（）A、表皮脆而内部柔软B、表皮脆而内部硬C、表皮内部都要硬D、表皮脆内部细腻如吐司
考题
外形瓜子形，单片，自然平展，内质香气清高、味道甘鲜是（）的品质特点。A、六安瓜片B、君山银针C、龙井
考题
面包的内部质量是指（）A、颗粒和气孔B、内部颜色C、香味D、口味和口感E、组织和结构F、以上都是
考题
8086CPU内部组成结构从功能上讲，可分为（）和（）两部分。
考题
白肋烟上部随颜色加深（红黄－褐色），香气减少，杂气、苦味增加，内在品质下降。
考题
茶叶品质的好坏、等级的划分、价值的高低、主要根据那些来决定（）。A、外形B、香气C、滋味D、汤色
考题
香气清高，味道甘鲜是（）的品质特点。A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、滇红功夫茶
考题
香气清高、味道甘鲜是（）的品质特点。A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、滇红工夫红茶
考题
硬质面包是一种内部组织糖分少，结构细腻、结实的面包。
考题
面包的最后成型和美化装饰是面包制作中关键的一步，也是决定面包品质好坏、（）、外形美观的重要步骤。A、疏松程度B、体积大小C、口味优劣D、外观形状
考题
硬质面包烘烤时，如果烘烤温度过高，则可能会造成制品（）。A、内部未完全成熟、表皮颜色太深B、表皮过厚、颜色太深C、内部未完全成熟、组织黏结D、表皮颜色太深、口味不佳
考题
硬质面包是一种内部组织水分少，（）、结实的面包。A、面筋含量高B、糖分少C、结构紧密D、结构细腻
考题
家畜肉的结构由哪几部分构成，决定肉质好坏的是哪部分组织？
考题
食品质量包括（）、安全、（）、风味（香气与味道）、（）
考题
单选题在川味法则里（）重于一切。A
颜色B
味道C
香气D
食材
考题
单选题外形瓜子形，单片，自然平展，内质香气清高、味道甘鲜是（）的品质特点。A
六安瓜片B
君山银针C
龙井
考题
填空题食品质量包括（）、安全、（）、风味（香气与味道）、（）