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问答题
许多蔬菜在冻结前需要进行杀青处理，为什么？
参考答案
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解析：
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考题
蔬菜原料含有较多的酚类物质和多酚氧化酶,比较容易发生色泽的变化使烹饪原料质量下降,所以对易褐变的原料摘剔、洗涤后应立即置于()浸泡,对绿叶蔬菜在烹调前应进行杀青处理。
A.稀酸或盐水中B.稀碱或盐水中浸泡C.在清水或稀碱中浸泡D.稀酸或稀碱中
考题
根据行政强制法的规定，下列关于冻结存款、汇款的表述，正确的有（ ）。A、金融机构接到行政机关依法作出的冻结通知书后，应当立即予以冻结、不得拖延，不得在冻结前向当事人泄露信息
B、冻结决定书应当写明冻结的理由、依据和期限
C、行政机关对违法行为已经作出处理决定，不再需要冻结的，应当及时解除冻结
D、除法律另有规定外，冻结存款、汇款的最长期限为60天
E、行政机关逾期未作出处理决定或者解除冻结决定的，金融机构可以继续进行冻结
考题
下列关于速冻蔬菜的说法正确的是（）A、速冻蔬菜在加工中经过热烫处理所以不再进行呼吸B、速冻蔬菜在保藏过程中仍然保持着生命过程C、速冻蔬菜都采用单体冻结D、蔬菜冻结一般采用-20℃的冻结温度
考题
蔬菜原料含有较多的酚类物质和多酚氧化酶，比较容易发生色泽的变化使烹饪原料质量下降，所以对易褐变的原料摘剔、洗涤后应立即置于（）浸泡，对绿叶蔬菜在烹调前应进行杀青处理。A、稀酸或盐水中B、稀碱或盐水中浸泡C、在清水或稀碱中浸泡D、稀酸或稀碱中
考题
单选题下列关于速冻蔬菜的说法正确的是（）A
速冻蔬菜在加工中经过热烫处理所以不再进行呼吸B
速冻蔬菜在保藏过程中仍然保持着生命过程C
速冻蔬菜都采用单体冻结D
蔬菜冻结一般采用-20℃的冻结温度
考题
问答题已被冻结的存款在冻结期间，需要具备什么条件才可以对其予以解冻处理？
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