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问答题
简述绿茶的制作过程，为什么要进行杀青？杀青有几种方式？

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考题 绿茶初制过程中，鲜叶杀青的原则是（ ）。A.高温杀青，先高后低B.高温杀青，保持恒温C.抛闷结合，多抛少闷D.嫩叶老杀，老叶嫩杀
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考题 在绿茶初制的杀青过程中，要体现“嫩叶嫩杀、老叶老杀”的原则。此题为判断题(对，错)。
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考题 绿茶制作的第一个工序是（）。A.杀青B.揉捻C.干燥D.摊凉
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考题 绿茶的基本加工工艺为( ) A、鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥B、鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥C、鲜叶-杀青-揉捻-干燥D、鲜叶-萎凋-干燥
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考题 “高温杀青、先高后低”是绿茶初制过程中杀青的基本原则之一。此题为判断题(对，错)。
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考题 以下哪种是正确的绿茶工艺要求( )。A.常温杀青，适度揉捻，及时干燥B.高温杀青，重压长揉，及时干燥C.常温杀青，重压长揉，及时干燥D.高温杀青，适度揉捻，及时干燥
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考题 绿茶的制作方法是（ ）A.发酵 B.高温杀青 C.半发酵 D.渥红
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考题 绿茶按照杀青方法分为（）和（）。
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考题 特种绿茶作为绿茶一类，其制作工艺也分为三步（）。A、萎凋B、杀青C、揉捻D、干燥
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考题 “高温杀青、先高后低”是绿茶初制过程中杀青的基本原则之一。
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考题 在绿茶初制的杀青过程中，要体现“嫩叶嫩杀、老叶老杀”的原则。
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考题 绿茶产生红变的原因是（）。A、杀青温度过高B、杀青温度不足C、揉捻过度D、揉捻不足
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考题 黄茶中杀青注意事项（）A、高温杀青，先高后低B、杀青锅温较绿茶高C、多抛少闷D、与同等嫩度的绿茶相比较，某些黄茶杀青投叶量应稍偏多E、与同等嫩度的绿茶相比较，杀青时间因稍偏长
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考题 杀青是黄茶品质形成的基础，但其杀青过程中的温度要求是要（）。A、比绿茶的略低B、与绿茶的相当C、比绿茶的略高D、比绿茶的高很多
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考题 绿茶初制过程中，鲜叶杀青的原则是（）。A、高温杀青，先高后低B、高温杀青，保持恒温C、抛闷结合，多抛少闷D、嫩叶老杀，老叶嫩杀
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考题 绿茶制作的关键工序是（）。A、萎凋B、杀青C、做青D、发酵
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考题 绿茶制作的第一个工序是（）。A、杀青B、揉捻C、干燥D、摊凉
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考题 按杀青方式分，湄潭翠芽属于（）绿茶。A、炒青B、蒸青C、烘青
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考题 绿茶产生红变的在原因是（）。A、杀青温度过高B、杀青温度不足C、揉捻过度D、揉捻不足
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考题 绿茶杀青技术上要掌握的第一原则是（）。A、高温杀青，先低后高B、中温杀青，先高后低C、高温杀青，先高后低D、中温杀青，先高后高E、高温杀青，先高后高
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考题 绿茶的制作工艺；杀青——揉捻——干燥，其中，杀青是形成绿茶品质的关键技术措施，其主要目是？
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考题 绿茶按照杀青的方法分为（）和（）
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考题 制作绿茶时，为什么要把摘下的茶叶立刻焙火杀青？
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考题 简述绿茶的制作过程，为什么要进行杀青？杀青有几种方式？
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考题 单选题以下关于绿茶制作原理描述正确的是？（）A 杀青是利用高温杀灭了破坏叶绿素的酶，从而保持了绿茶的鲜绿状态。B 杀青高温杀灭了蓝绿色的叶绿素，保留了黄绿色的叶绿素，呈现了干茶的色泽。C 杀青是干燥的过程，叶绿素具有耐高温的特色，茶叶因此保留了鲜绿状态。D 杀青利用高温钝化了多酚氧化酶使茶多酚无法被氧化，呈现了清汤绿叶的品质。
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考题 单选题绿茶的制作方法是( )。A 发酵B 高温杀青C 半发酵D 渥红
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考题 单选题绿茶制作的第一个工序是（）。A 杀青B 揉捻C 干燥D 摊凉
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