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判断题
菜点可以提前预测或规模化生产。
A

对

B

错

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考题 小区巡更点签到可以提前、退后或代签
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考题 厨房生产的特点是（）。A、生产时间短B、菜点质量不稳定C、食品原料易变质D、菜点质量要求高
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考题 菜点可以提前预测或规模化生产。
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考题 正确的菜点总成本的计算公式是（）A、单位菜点成本×菜点数量B、单位菜点成本÷菜点数量C、单位菜点成本×菜点数量×100%D、单位菜点成本÷菜点数量×100%
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考题 总成本是指全部产品的生产费用总和或全部菜点的成本之和。
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考题 菜点总成本与产品数量的比值是（）。A、菜点加工成本B、菜点生产成本C、菜点单位成本D、菜点总成本
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考题 调味品成本的核算方法可以参照（）进行。A、菜点的生产方式B、厨师的操作习惯C、厨房的生产组织D、餐厅的经营情况
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考题 为保证生产的（），必须对物料进行提前储存。A、稳定性B、规模化C、批量化D、连续性
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考题 生产菜点必须严格按照各种菜品的温度要求，如冷菜保持15℃左右，热菜80℃以上等。（）
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考题 单选题为保证生产的（），必须对物料进行提前储存。A 稳定性B 规模化C 批量化D 连续性
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