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菜点是餐饮生产与服务的组成部分。

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考题 餐饮从业人员烹制的菜点和提供的服务，其质量的好坏，决定着企业的能力和文化。 ()
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考题 餐饮从业人员烹制菜点和提供服务质量的好坏,决定着企业的成本和福利。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 酒品服务是餐饮综合服务中的重要组成部分。()
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考题 餐饮实物产品质量包括()。 A.客用品B.客用设备C.服务用品D.菜点酒水E.服务环境
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考题 菜点总成本与产品数量的比值是( )。A.菜点加工成本B.菜点生产成本C.菜点单位成本D.菜点总成本
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考题 餐饮产品的构成要素包括（）A、菜点制品B、餐饮环境和气氛C、餐饮服务特色和水平D、产品销售形式
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考题 宴会服务与接待零点客人的服务有区别，以下（）属于宴会特点之一A、为客人提供餐饮服务的时间不一致B、菜点、服务会根据客人的需求而有所不同C、会场不需特别布置D、基本服务项目根据主办者的预定要求确定
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考题 菜点研发创新的驱动力主要从消费需求的变化、餐饮市场、（）等五个方面来体现。A、竞争加剧B、传统菜点C、优质菜点D、创新菜点
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考题 餐饮从业人员烹制的菜点和提供的服务，其质量的好坏，决定着企业的（）和信誉。A、生产B、效益C、文化D、愿景
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考题 餐饮从业人员烹制的菜点和提供的服务，其质量的好坏，决定着企业的效益和（）。A、费用B、成本C、信誉D、福利
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考题 餐饮从业人员烹制的菜点和提供的服务，其质量的好坏，决定着企业的（）和信誉。A、生产B、效益C、文化D、福利
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考题 菜点总成本与产品数量的比值是（）。A、菜点加工成本B、菜点生产成本C、菜点单位成本D、菜点总成本
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考题 餐饮管理的主要任务是（）。A、制作可口的菜点B、把宾客吸引到餐厅C、提供最优的服务D、控制成本
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考题 餐饮有形产品质量包括（）的质量。A、餐饮设施设备B、菜点酒水C、职业道德D、客用品E、服务环境
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考题 餐饮企业开展菜点创新需要遵循一定的程序，对初审后决定试做的菜点进行测评，最重要的考核项目是（）.
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考题 强化创新菜点的后续管理，就是要让新创菜点在餐饮企业的有效管理中（）。
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考题 餐饮食品质量得以保证的关键是（）。A、厨房生产产品的质量B、外观C、菜点生产加工D、厨师技术的稳定性和统一性
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考题 餐饮实物产品质量包括：（）A、菜点酒水B、客用设备C、客用品D、服务环境E、服务用品
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考题 中餐厅是指专门为客人提供中式菜点、饮料和服务的餐厅，它是我国饭店餐饮部门主要的经营服务场所。中餐厅的经营特点是（）。A、服务周到，热情细致B、讲究效率，轻松愉快C、主题鲜明，风格独特D、生产环节多，管理难度大
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考题 下列（）是厨房卫生工作的重点和难点所在。A、原料加工阶段B、原料储存阶段C、菜点生产阶段D、菜点销售服务阶段
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考题 对饮食消费者来说，追求的是菜点口味、（）的舒适、卫生。A、就餐环境B、服务设施C、餐厅服务D、餐饮服务
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考题 多选题餐饮部门向客人提供的服务通常由若干要素共同组成，它们分别是（）。A设备设施B菜点酒水C劳务服务D价格杠杆
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考题 填空题餐饮企业开展菜点创新需要遵循一定的程序，对初审后决定试做的菜点进行测评，最重要的考核项目是（）.
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考题 单选题餐饮服务是有形产品和无形产品的有机结合。体现无形产品质量的是（）A 菜点酒水质量B 客用品质量C 服务环境质量D 服务态度技能
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考题 判断题菜点是餐饮生产与服务的组成部分。A 对B 错
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考题 单选题餐饮食品质量得以保证的关键是（）。A 厨房生产产品的质量B 外观C 菜点生产加工D 厨师技术的稳定性和统一性
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考题 填空题强化创新菜点的后续管理，就是要让新创菜点在餐饮企业的有效管理中（）。
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