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单选题
在生产发酵乳制品时，为了消除菌种生产的不良有害因素，有必要进行下列哪一项检验（）
A

酒精检验

B

比重或密度检验

C

细菌数检验

D

抗生物质残留检验

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考题 用来发酵生产酶的菌种应选择发酵周期较长的菌种.
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考题 生产发酵性乳制品的原料乳必须（）A、酒精试验阴性B、抗生素检验阴性C、美兰还原试验阴性D、酶失活
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考题 （）是为了使生产过程在符合物质条件和工作秩序下进行，防止发生人身伤亡和财产损失等生产事故，消除或控制危险有害因素，保障人身安全与健康，设备和设施免受损害，环境免遭破坏的总称。A、劳动保护B、生产管理C、安全生产
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考题 影响发酵成本的因素有（）。A、菌种性能B、发酵工艺C、生产规模D、产业政策E、生产计划
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