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判断题
厨房的规模大，生产能力强，餐饮服务接待能力就大，配备的各方面生产人员就多。
A
对
B
错
参考答案
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考题
如果一个工业建设工程的盈亏平衡产量(或生产负荷率)低,承受风险的能力就( )。A小B大C低D
如果一个工业建设工程的盈亏平衡产量（或生产负荷率）低，承受风险的能力就（ ）。Ａ小Ｂ大Ｃ低Ｄ等于零
考题
如果一个企业有两个生产相同产品的工厂，一个规模大，一个规模小，企业安排生产的原则是()。A:先安排规模大的工厂生产，后安排规模小的工厂生产B:先安排规模小的工厂生产，后安排规模大的工厂生产C:主要安排在规模大的工厂生产，少部分安排在规模小的工厂生产D:根据每增加一个单位的产出，哪个工厂的边际成本低，就安排哪个工厂生产
考题
不同规模、不同档次、不同规格要求的餐饮企业的厨房，其员工配备的数量是不一样的。以下因素不属于确定生产人员数量的因素是（）A、厨房生产规模的大小B、员工的技术水准C、菜点更新的快慢D、厨房的设备和布局
考题
大型企业的特点除市场开拓能力强外，尚包括（）A、设备大型化、生产经营规模大、经营能力强B、在行业中，一般处于优势地位C、对外联系广，辐射能力强D、容易开展多样化经营，分散风险的能力强E、企业规模大，组织结构复杂，缺乏灵活性，对变化着的环境适应性差
考题
单选题不同规模、不同档次、不同规格要求的餐饮企业的厨房，其员工配备的数量是不一样的。以下因素不属于确定生产人员数量的因素是（）A
厨房生产规模的大小B
员工的技术水准C
菜点更新的快慢D
厨房的设备和布局
考题
多选题大型企业的特点除市场开拓能力强外，尚包括（）A设备大型化、生产经营规模大、经营能力强B在行业中，一般处于优势地位C对外联系广，辐射能力强D容易开展多样化经营，分散风险的能力强E企业规模大，组织结构复杂，缺乏灵活性，对变化着的环境适应性差
考题
单选题超小型厨房是指厨房生产功能（），服务能力十分有限的烹饪场所。A
单一B
齐全C
较大D
大
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