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填空题
稻谷籽粒中所含有的化学成分有（）、（）、（）、（）、（）、矿物质和维生素等。

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考题 粮食仓库着火，稻谷和带壳的花生等粮油籽粒在表面燃烧蔓延的同时，火势还会顺着麻袋、籽粒间隙朝堆垛内部蔓延，引起内部炭化阴燃。此题为判断题(对，错)。
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考题 蔬菜是人类不可缺少的食物，它富含人体需要的维生素、矿物质及消化系统所必需的粗纤维等。下列说法中错误的是（　）。 A、叶菜类均含有铁、钾、维生素以及胡萝卜素 B、花菜类含维生素A、B、C和相当丰富的矿物质 C、根茎类含有较多的胡萝卜素和维生素B、C、 D、豆菜类含有较多的维生素C和矿物质
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考题 籼糯稻谷籽粒一般呈长椭圆形或细长形，米粒呈乳白色，不透明（也有的呈半透明，俗称阴糯）。
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考题 稻谷籽粒是带壳的颖果，由颖壳和颖果（糙米）两部分构成。
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考题 联合国粮农组织根据稻粒长度，将稻谷籽粒分为（）、（）、（）及短粒。
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考题 成熟稻谷籽粒中含量最多的化学成分是（）。A、蛋白质B、脂肪C、淀粉D、粗纤维
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考题 酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A、维生素AB、维生素B1C、维生素B2D、维生素B12E、矿物质
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考题 烟叶的着生部位与化学成分的关系表达正确的是（）。A、含氮物质、矿物质都自下而上增加B、含氮物质自下而上增加，矿物质减少C、含氮物质自下而上减少，矿物质增加D、两种都减少
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考题 说出在食物中哪类含维生素和矿物质较丰富？水果，菌类，并各举出三种富含矿物质和维生素食物？
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考题 粮油的主要化学成分有（）。A、糖类B、蛋白质C、脂类D、维生素E、矿物质F、水分
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考题 稻谷主要含有水分、碳水化合物、蛋白质、脂类、矿物质、和维生素等营养成分。（）
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考题 关于稻粒营养成分的阐述正确的是（）。A、胚含多种维生素和矿物质B、糊粉层含蛋白质、脂肪和维生素BC、胚乳含大量的淀粉和蛋白质D、谷皮含蛋白质、维生素c和维生素
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考题 （）又称面粉，主要化学成分为碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、粗纤维及维生素等。
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考题 昆虫食品具有高蛋白、低脂肪、含多种维生素和矿物质的特点。
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考题 决定大米工艺性能的化学成分主要是淀粉和（）。A、脂肪酸B、维生素C、蛋白质D、矿物质
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考题 米类的化学成分主要是淀粉和（）。A、糖类B、蛋白质C、维生素D、矿物质
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考题 昆虫食品具有（）含量丰富，含多种维生素和矿物质的特点。
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考题 含脱脂奶粉、大豆粉、植物油、矿物质、维生素等的婴儿奶粉，350克/袋
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考题 含脱脂奶粉、豆粉、植物油、矿物质和维生素等多种添加物的爱儿乐牌奶粉（　）
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考题 初乳的特点是（）A、量少，色黄，含较多的蛋白质，维生素A和矿物质含量丰富B、量少，色黄，含较多的脂肪，维生素A和矿物质含量丰富C、量少，色黄，含较多的乳糖，维生素A和矿物质含量丰富D、量少，色黄，含较多的脂肪，维生素A和矿物质含量较少E、量少，色黄，含较多的蛋白质，维生素A和矿物质含量较少
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考题 稻谷中含哪些维生素，分布如何？
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考题 人在饮食结构中所需的维生素和矿物质主要来源于果品和蔬菜。
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考题 问答题稻谷中含哪些维生素，分布如何？
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考题 单选题酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（　　）。A 维生素AB 维生素B1C 维生素B2D 维生素B12E 矿物质
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考题 填空题千粒重大的稻谷，其籽粒饱满坚实，颗粒大，质量好，胚乳占籽粒的比例高，出米率就（）。而且，千粒重越大，单位重量中稻谷的粒数越少，清理和砻碾时所需的时间就越短，加工时产量高，耗电（）。
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考题 填空题稻谷籽粒的大小，是指（），一般称为粒度
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考题 单选题成熟稻谷籽粒中含量最多的化学成分是（）。A 蛋白质B 脂肪C 淀粉D 粗纤维
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