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（请给出正确答案）
单选题
下列食物加工过程中可应用亚硫酸盐的是（）
A
熏鱼
B
叉烧肉
C
蜜饯
D
火腿
E
奶粉
参考答案
参考解析
解析：
亚硫酸盐作为漂白剂，在食品加工中多用以制作蜜饯、干果等食品和处理、保藏水果原料及其半成品。亚硫酸盐不适用于鱼、肉等动物性食品，以免其残留的气味掩盖了肉、鱼的腐败味道及破坏其中的硫胺素。本题选项中除C以外均为动物性食物，因此，标准答案只能是C。
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考题
在不同的蒸煮方法中，脱木素快慢顺序（）A、硫酸盐法中性亚硫酸盐法酸性亚硫酸盐法B、中性亚硫酸盐法酸性亚硫酸盐法硫酸盐法C、硫酸盐法酸性亚硫酸盐法中性亚硫酸盐法D、中性亚硫酸盐法硫酸盐法酸性亚硫酸盐法
考题
以下说法错误的是（）。A、食物过敏属于免疫反应性疾病B、亚硫酸盐的不耐受者主要发生在肝衰竭患者中C、婴幼儿食物过敏发生率较高D、食物不耐受很少与免疫因素有关E、食物不耐受可由营养物质引起
考题
下列关于BIM技术与数字加工的说法中正确的是（）。A、BIM数字化加工集成，意味着将BIM模型中的数据转换成数字化加工所需的数字模型，进行数字化加工B、BIM模型的数字化加工集成可应用于预制混凝土板生产C、BIM模型的数字化加工集成可应用于管线预制加工和钢结构加工D、BIM模型的数字化加工集成可应用于钢筋混凝土柱的生产E、建筑中的门窗、整体卫浴等许多构件均可应用BIM模型的数字化加工集成进行异地加工
考题
单选题以下说法不正确的是（ ）。A
食物不耐受很少与免疫因素有关B
食物过敏属于免疫反应性疾病C
婴幼儿食物过敏发生率较高D
亚硫酸盐的不耐受者主要发生在肝衰竭患者中E
食物不耐受可由营养物质引起
考题
单选题以下说法错误的是（）A
食物过敏属于免疫反应性疾病B
亚硫酸盐的不耐受者主要发生在肝衰竭患者中C
婴幼儿食物过敏发生率较高D
食物不耐受很少与免疫因素有关E
食物不耐受可由营养物质引起
考题
单选题在果蔬加工过程中，为了提高原料的耐煮性和脆性，对果蔬原料进行硬化处理，其方法是添加（）。A
钙盐B
镁盐C
亚硫酸盐D
碳酸盐E
明矾
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