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判断题
食品发生腐败变质时营养价值会严重降低。( )
A
对
B
错
参考答案
参考解析
解析:
食品腐败变质时,会发生三种变化:①使感官性状发生改变;②食品成分分解;③微生物污染。其中,食品成分分解,造成营养价值严重降低,不仅蛋白质、脂肪、碳水化合物,而且维生素、无机盐等也有大量破坏和流失。
食品腐败变质时,会发生三种变化:①使感官性状发生改变;②食品成分分解;③微生物污染。其中,食品成分分解,造成营养价值严重降低,不仅蛋白质、脂肪、碳水化合物,而且维生素、无机盐等也有大量破坏和流失。
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