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多选题
至明清时代已形成流派的菜系是（ ）。
A
山东菜、江苏菜
B
山东菜、四川菜
C
山东菜、广东菜
D
山东菜、浙江菜
参考答案
参考解析
解析：
鲁菜源于山东，南北朝时期发展迅速，明清时代被公认为菜肴的一大流派。苏菜源于江苏，起始于秦汉时期，隋唐时已享有盛名，在明清时代形成流派。川菜源于四川，始于秦汉，在宋代形成流派。粤菜源于广东，清末民初才以其独特风格而驰名海内外；浙江菜不属于早期四大菜系，形成于近代。
鲁菜源于山东，南北朝时期发展迅速，明清时代被公认为菜肴的一大流派。苏菜源于江苏，起始于秦汉时期，隋唐时已享有盛名，在明清时代形成流派。川菜源于四川，始于秦汉，在宋代形成流派。粤菜源于广东，清末民初才以其独特风格而驰名海内外；浙江菜不属于早期四大菜系，形成于近代。
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考题
问答题中国地域广大，各地环境不一，生活习惯不同，长期发展形成了各具特色的菜系。请依次完成下列各题。 （1）写出四大菜系的名称。 （2）阐述四大菜系的特色和代表菜肴。 （3）中国烹饪流派众多，从原料性质划分可分为哪些流派？
考题
单选题淮扬菜完全形成流派是在（）时期。A
春秋战国B
元代C
明清D
南北朝
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