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从预处理中心出来的食材、物料必须要100%采样送检,根据PCR结果决定是否放行。
参考答案
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考题
物料的放行应至少符合以下哪些要求?A.物料的质量评价内容应至少包括生产商的检验报告、物料包装完整性和密封性的检查情况和检验结果B.物料应小试确认后放行C.物料的质量评价应当有明确的结论,如批准放行、不合格或其他决定。D.物料应当由指定人员签名批准放行
考题
质检员在各自洗消中心外围物料预处理中心进行食材违禁品检查,有违禁品时该批次食材全部重新采购,检查合格后在预处理中心按要求初次处理,采样PCR检测,密封装箱到农场洗消中心外表面消毒处理后进入中央厨房。
考题
采购的食材由备案车辆或专车运输到预处理中心,运输的专车要在外部定点洗消场所进行洗消干净。
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