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冰块放在食物的上面，能起到冷藏的目。
参考答案
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考题
在飞行中，如果有旅客提出要将其所带的药品冷藏，可以使用清洁袋或塑料袋里放冰块冷藏。禁止把旅客的药品直接放在厨房的冷藏箱、冰桶内或冷风餐车内。提醒旅客要求冷藏的药品如有损坏，应自行负责。此题为判断题(对，错)。
考题
男，28岁，右手食指被电锯切割离断。立即将患者送到医院行断指再植。其断指的保存方法应该是A、用无菌纱布包好放在生理盐水中B、用无菌纱布包好放在乙醇中C、用无菌纱布包好放在苯扎溴铵中D、用无菌纱布包好放在干燥冷藏容器中E、用无菌纱布包好放在与冰块直接接触的冰箱中
考题
男，28岁，右手示指被电锯切割离断。立即将患者送到医院行断指再植。其断指的保存方法应该是( )A.用无菌纱布包好放在生理盐水中
B.用无菌纱布包好放在乙醇中
C.用无菌纱布包好放在与冰块直接接触的冰箱中
D.用无菌纱布包好放在干燥冷藏容器中
考题
作为冷藏设备，冰箱的特点不包括（）。A、冰箱能杀死细菌B、当食品从冰箱取出后放在温度较高的环境中，细菌会重新繁殖。C、冷藏不可以改变食物本身的性质D、冰箱仅能在有限的时间内保持食品品质
考题
装盘的先后顺序为（）A、先用的放在上面、前面后用的放在下面、后面B、先用的放在下面、前面后用的放在上面、后面C、先用的放在上面、后面后用的放在下面。前面D、先用的放在下面、后面后用的放在上面、前面
考题
飞行中保管液态物品的注意事项中不正确的是（）A、液态药品应存放在平坦、不被挤压、不易撞击的地方B、需冷藏的药品可将之放入盛有冰块的容器内（如塑料袋），禁止将药品冷藏于厨房冷藏箱或冰柜中C、液态物品保管责任制，乘务员谁接收的谁保管，无需告之其他组员
考题
多选题符合鲜货原料储藏要求的是（ ）。A所有易腐败变质食品的冷藏温度要保持在0℃以下B当只有一个冷藏室时，生食放在熟食的上方C冷藏室内的食物不能装的太挤，各种食物之间要留有空隙D将生、熟食品分开储藏，最好每种食品都有单独的包装E需要冷藏的热食品，直接放入冷藏室
考题
多选题关于低温贮藏说法正确的是（）。A低温储藏分为冷藏和冻藏B常用冷藏温度为4℃至8℃，常用冻藏温度为-12℃到-23℃C冷藏只能减缓食物的变质速度，适用于短期贮藏D合理冻藏的食物能保持原始的新鲜状态，适用于食物的长期贮藏
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