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用冰块冷藏食品,要使冷藏效果较好,冰块应放在食物的( )。
A.任何位置都行 B.下面
C.旁边 D.上面
A.任何位置都行 B.下面
C.旁边 D.上面
参考答案
参考解析
解析:用冰块冷藏食物时,把冰块放在食物上面的冷藏效果优于放在食物的其他位置,主要是基于传导的原因。
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考题
在飞行中,如果有旅客提出要将其所带的药品冷藏,可以使用清洁袋或塑料袋里放冰块冷藏。禁止把旅客的药品直接放在厨房的冷藏箱、冰桶内或冷风餐车内。提醒旅客要求冷藏的药品如有损坏,应自行负责。此题为判断题(对,错)。
考题
问答题食品冷藏工艺条件有哪些?影响冷藏食品冷藏效果的因素?
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