考题
以下（）水产品属于禁止采购和经营的。A、甲鱼B、死海蟹C、螯虾D、河豚、死河蟹
考题
易引起食物中毒的原料有发芽的马铃薯、死黄鳝、（）等。A、死河蟹B、鲜黄花菜C、黄鱼D、泥鳅
考题
死河蟹容易引起（）中毒，不宜再加工食用。A、醚类B、酚类C、组胺D、氰胺
考题
死亡原因不明的死畜肉，处理方法是（）。A、内脏高温处理，肉块后熟后可食用B、内脏弃除，肉块高温处理后方可食用C、烈日曝晒2小时可安全食用D、不得食用E、视死畜肉的新鲜程度而定
考题
死亡原因不明的死畜肉，应如何处理（）A、冷冻后食用B、高温加热食用C、盐腌后食用D、辐照后食用E、一律不准食用
考题
下列已经死亡的水产品中，不能再用于加工或食用的是（）。A、甲鱼B、鳝鱼C、河蟹D、以上都是
考题
对于死的不能用做烹饪原料（）。A、贝B、蟹C、田螺D、河蟹
考题
按照国家有关规定，死黄鳝、死甲鱼、死河蟹不得上市销售。
考题
患有口蹄疫的奶牛肉不可以食用，但是乳汁可以食用。
考题
我国《水产品卫生管理办法》规定。对死河蟹应（）。
考题
死蟹不能食用的主要原因不是腥味，而是因为死蟹容易引起（）。
考题
中式面点师禁止使用的水产品是（）。A、死黄鳝B、死甲鱼C、死河蟹D、以上都是
考题
下列不得销售和加工的水产品有（）。A、死黄鳍B、死甲鱼C、死河蟹D、以上都是
考题
选择河蟹的最佳食用时节是"十月团脐九月尖"。
考题
超过保质期的食品，在一定时间内（）A、可以食用，也可以销售B、可以食用，但不可以销售C、不可以食用，也不可以销售D、超过保质期必须立刻销毁
考题
死甲鱼、死鳝鱼不能食用是餐饮工作必须知晓的内容之一，主要是因为这些死原料体内含有（）.
考题
多选题对于死的不能用做烹饪原料（）。A贝B蟹C田螺D河蟹
考题
单选题死亡原因不明的死畜肉，处理方法是（）。A
内脏高温处理，肉块后熟后可食用B
内脏弃除，肉块高温处理后方可食用C
烈日曝晒2小时可安全食用D
不得食用E
视死畜肉的新鲜程度而定
考题
判断题患有口蹄疫的奶牛肉不可以食用，但是乳汁可以食用。A
对B
错
考题
单选题超过保质期的食品，在一定时间内（）A
可以食用，也可以销售B
可以食用，但不可以销售C
不可以食用，也不可以销售D
超过保质期必须立刻销毁
考题
单选题死亡原因不明的死畜肉，应如何处理？（ ）A
盐腌后食用B
高温加热食用C
冷冻后食用D
辐照后食用E
一律不准食用
