考题
正确解冻鲜奶油的方法是( )
A.用热水解冻B.放入冷藏柜自然解冻C.常温解冻D.用微波炉解冻
考题
某些奶油在加工使用之前需解冻,但不可在()解冻,否则会破坏奶油品质。
A.冷藏冰箱内B.温水或室温C.冰水上D.恒温冰箱内
考题
下列说法正确的是( )。A.植物性奶油应在冷藏冰箱中贮存B.糖粉的装饰属于糖的初加工C.动物性奶油从冰箱中取出解冻后才能打发D.蛋白的打发属于鸡蛋的初加工
考题
的主要成分是植物蛋白和植物脂肪，不含胆固醇，发热量低，营养保健价值高。A.植脂鲜奶油B.鲜奶油C.起酥油D.奶油
考题
（）的主要成分是植物蛋白和植物脂肪，不含胆固醇，发热量低，营养保健价值高。A、植脂鲜奶油B、鲜奶油C、起酥油D、奶油
考题
将植物脂奶油从冰箱取出，倒入搅拌缸内准备打发时的奶油温度应在（）。A、0～4℃B、7～10℃C、10～15℃D、-4～0℃
考题
安全的食品原料解冻方法包括（）A、冷藏解冻B、流水解冻C、烹饪解冻D、室温解冻
考题
植脂奶油裱花蛋糕应储藏在什么温度：（）A、3℃±2℃B、5℃±2℃C、7℃±2℃D、9℃±2℃
考题
含奶油、人造奶油的冷加工糕点在规定的温度条件下冷藏销售，最长保质期为（）A、1天B、2天C、3天D、4天
考题
解冻食品的方法不正确有（）A、常温解冻B、流水解冻C、冷藏冷藏D、温水解冻
考题
我们对冰冻的商品解冻方法有（）A、流水解冻B、自然解冻C、冷藏解冻D、以上都对
考题
正确的解冻有冷藏解冻和（）A、热水解冻B、冷盐水解冻C、流动水解冻D、开水解冻
考题
安全的食品原料解冻方法包括（）A、冷藏解冻B、流动水解冻C、烹调解冻D、室温解冻
考题
关于食物加工，下列说法正确的是（）。A、植物性奶油应在冷藏冰箱中贮存B、糖粉的装饰属于糖的初加工C、动物性奶油从冰箱中取出解冻后才能打发D、蛋白的打发属于鸡蛋的初加工
考题
下列油脂属于人造油脂的是（）。A、椰子油B、起酥油C、植质奶油D、可可脂
考题
下列有关裱花蛋糕加工制作的要求中正确的是（）A、在专用冰箱中冷藏蛋糕胚B、当天加工、当天使用裱浆和经清洗消毒的新鲜水果C、植脂奶油裱花蛋糕储藏温度在10℃±2℃D、蛋白裱花、奶油裱花、人造奶油裱花等蛋糕储藏温度不超过30℃
考题
体积较大的食品，不宜使用下列（）解冻方法？A、冷藏解冻B、微波解冻C、流动水解冻D、在室温下自然解冻
考题
含脂量一般在18%～36%的奶油称为（）。A、轻奶油B、重奶油C、软奶油D、动物脂奶油
考题
某些奶油在加工使用之前需解冻，但不可在（）解冻，否则会破坏奶油品质。A、冷藏冰箱内B、温水或室温C、冰水上D、恒温冰箱内
考题
目前在中国市场上广泛使用的奶油大部分为（）。A、轻奶油B、重奶油C、动物脂奶油D、植物脂奶油
考题
动物脂奶油不能放在（）存放，否则会破坏奶油品质。A、冷藏冰箱内B、冷冻冰箱内C、室温D、通风干燥处
考题
下列说法正确的是（）。A、植物性奶油应在冷藏冰箱中贮存B、糖粉的装饰属于糖的初加工C、动物性奶油从冰箱中取出解冻后才能打发D、蛋白的打发属于鸡蛋的初加工
考题
单选题植脂奶油裱花蛋糕应储藏在什么温度：（）A
3℃±2℃B
5℃±2℃C
7℃±2℃D
9℃±2℃
考题
单选题含奶油、人造奶油的冷加工糕点在规定的温度条件下冷藏销售，最长保质期为（）A
1天B
2天C
3天D
4天
考题
单选题植脂奶油冷藏解冻温度为（）A
0-2℃B
2-7℃C
7-10℃D
10-15℃
考题
多选题安全的食品原料解冻方法包括（）A冷藏解冻B流水解冻C烹饪解冻D室温解冻