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（）：表示使加热致死时间变化为10倍时所需的温度。

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考题 加热硫化的温度越高,所需的时间越短。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 在实际生产中,金属的加热速度通常指单位厚度坯料加热到加热温度所需时间或单位时间加热的厚度。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 在食品高温保藏过程中常用某些技术指标来表示杀死微生物所需要的时间、温度等。表示杀灭某种微生物孢子的能力称为A、D值B、F值C、Z值D、热力致死时间E、热力致死时间曲线在一定温度下，杀死一定数量的微生物所需要的时间称为A、D值B、F值C、Z值D、热力致死时间E、热力致死时间曲线在某一温度和条件下，杀灭90%微生物所需要的时间称为A、D值B、F值C、Z值D、热力致死时间E、热力致死时间曲线
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考题 加热1kg重的物质,温度增高1℃所需之热量,称为该物质的(),用C表示。
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考题 坯料入炉后从开始升温到始锻温度时所需的升温和均温时间的总和叫做加热时间。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 在某一温度和条件下，杀灭90％微生物所需要的时间称为A.D值B.F值C.Z值D.热力致死时间E.热力致死时间曲线
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考题 在一定温度下,杀死一定数量的微生物所需要的时间称为A.D值B.F值C.Z值 在一定温度下，杀死一定数量的微生物所需要的时间称为A.D值B.F值C.Z值D.热力致死时间E.热力致死时间曲线
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考题 在特定温度下，杀死一定数量的微生物所需要的时间称为A、热力致死时间B、热力致死时间曲线C、Z值D、D值E、F值
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考题 软罐头食品可在杀菌温度115～120℃、加热时间为（）min左右下进行，使加热引起的风味、组织变劣减少到最低限度。A、10B、20C、30D、50
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考题 一定时间内（一般10min）杀死微生物所需要的最高温度称为致死温度。
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考题 感应加热是在感应器通过交变电流产生的交变磁场作用下，使金属坯料内部产生正弦规律变化的（）并发热，把金属坯料加热到所需温度。A、磁场B、涡流C、电动势D、电流
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考题 钢坯从常温加热达到出炉温度所需的总时间指（）。A、加热制度B、钢坯加热时间C、加热速度
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考题 焊接时，焊件在加热和冷却过程中温度随时间的变化为（）。A、焊接热影响区B、焊接热循环C、焊接线能量
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考题 Z=10，表示杀菌温度提高10℃的话，则加热致死时间就减为（）。Z值愈大，说明该微生物的抗热性越强。如用热力致死温时曲线来表示，其斜率绝对值的倒数为Z值。
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考题 杀菌中所采用的D值，如下正确的是（）A、在特定温度下，杀死指定系统中微生物总量的90%所需要的时间B、在特定时间下，杀死指定系统中微生物总量的90%所需要的温度C、在给定的温度下，一定数量的具有特定Z值的微生物被破坏所需要的时间D、在热致死时间曲线中，使热致死时间降低一个对数周期所需要升高的摄氏度数
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考题 以下对淀粉糊化的分析，不正确的是（）。A、与加热温度有关B、与加热时间有关C、薯类等制成的淀粉糊化温度低，时间短D、谷物类淀粉糊化温度低，所需时间中等
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考题 热力致死时间是指在特定温度下杀死一定数量的微生物所需要的时间。
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考题 特定温度下杀死某一样品中90%微生物或孢子及芽孢所需的时间为热力致死时间
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考题 加热温度越快，奥氏体转变完成所需时间越（）。
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考题 加热致死时间是指在某一恒定的（）下，将食品中某种微生物活菌全部杀死所需要的时间。A、浓度B、温度C、热度D、PH值
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考题 站用变器身检修时，温度应不低于周围环境温度，否则应采取对器身加热措施，如采用真空滤油机循环加热，使器身温度高于周围空气温度10℃以上。
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考题 判断题利用一定的致死温度进行加热，活菌数减少一个对数周期所需要的时间叫D值。A 对B 错
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考题 填空题加热温度越快，奥氏体转变完成所需时间越（）。
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考题 单选题加热致死时间是指在某一恒定的（）下，将食品中某种微生物活菌全部杀死所需要的时间。A 浓度B 温度C 热度D PH值
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考题 填空题Z=10，表示杀菌温度提高10℃的话，则加热致死时间就减为（）。Z值愈大，说明该微生物的抗热性越强。如用热力致死温时曲线来表示，其斜率绝对值的倒数为Z值。
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考题 填空题（）：表示使加热致死时间变化为10倍时所需的温度。
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考题 判断题热力致死时间是指在特定温度下杀死一定数量的微生物所需要的时间。A 对B 错
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