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形成红茶“冷后浑”现象的主要化学成分是（）和（）

参考答案

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考题 形成红茶“冷后浑”现象的主要化学成分是()。A、茶黄素、茶红素、咖啡碱B、氨基酸、多酚类、氨基酸C、茶红素、氨基酸、咖啡碱D、茶红素、氨基酸、茶色素
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考题 形成红茶“冷后浑”现象的主要化学成分是()和()。
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考题 红茶的香味比绿茶更加复杂，大部分香味是在红茶加工时形成的。()
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考题 同质多象是指同种化学成分的物质，在不同化学条件下形成的晶体现象。
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考题 下面哪个符合西餐上菜顺序（）。A、鱼子酱→法国洋葱汤→什锦沙拉→西冷牛排→冰激凌→红茶B、法国洋葱汤→鱼子酱→什锦沙拉→西冷牛排→冰激凌→红茶C、鱼子酱→什锦沙拉→法国洋葱汤→西冷牛排→冰激凌→红茶D、什锦沙拉→法国洋葱汤→鱼子酱→西冷牛排→冰激凌→红茶
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考题 熔池中心和周围化学成分（）的现象称为（）。
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考题 “冷后浑”说明茶叶中有效化学成份含量低。
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考题 在红茶初制过程中，形成红茶品质最关键的工序是（）。A、萎凋B、揉捻
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考题 温度下降到（），茶汤汤色由红亮转红欠亮，并出现冷后浑。A、0℃；B、5℃；C、10℃；D、16℃
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考题 影响钢材可焊性的主要因素是（）A、冲击性能B、拉伸性能C、冷弯性能D、化学成分
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考题 红茶属于发酵茶，我国的红茶主要代表品种有祁门红茶和（）。
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考题 珠光体耐热钢焊接过程中，主要应该考虑（）的产生。A、焊缝强度与母材相当并防止热裂纹B、焊缝强度与母材相当并防止冷裂纹C、焊缝化学成分和母材相当并防止热裂纹D、焊缝化学成分和母材相当并防止冷裂纹
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考题 根据ISQ3720对红茶化学成分的规定水浸出物含量应（）粗纤维含量应（）
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考题 “冷后浑”表明红茶品质差。
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考题 红茶中咖啡碱与茶黄素、茶红素是形成（）叫“冷后浑”物质的主要成份。
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考题 轻型井点的正常的出水规律为（）。A、先小后大，先浑后清B、先大后小，先浑后清C、先小后大，先清后浑D、先大后小，先清后浑
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考题 红茶的“冷后浑”现象是红茶品质（）的表现。
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考题 调饮红茶根据调料的不同主要有（）。A、牛奶红茶和柠檬红茶B、牛奶红茶、柠檬红茶和蜂蜜红茶C、牛奶红茶、柠檬红茶、白兰地红茶D、牛奶红茶、柠檬红茶、蜂蜜红茶、白兰地红茶
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考题 冲泡红茶时，若茶汤冷后出现混浊即“冷后浑”现象，说明该红茶品质好（）
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考题 调饮红茶根据调料的不同主要有牛奶红茶、柠檬红茶和冰红茶。
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考题 冷后浑
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考题 轻型井点的出水规律为（）。A、先大后小，先清后浑B、先大后小，先浑后清C、先小后大，先浑后清D、先小后大，先清后浑
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考题 载冷剂按化学成分分为（）载冷剂和无机载冷剂。A、有机B、常用C、碱性D、气体
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考题 下面符合西餐上菜顺序的是（）。A、鱼子酱→法国洋葱汤→什锦沙拉→西冷牛排→冰激凌→红茶B、法国洋葱汤→鱼子酱→什锦沙拉→西冷牛排→冰激凌→红茶C、鱼子酱→什锦沙拉→法国洋葱汤→西冷牛排→冰激凌→红茶D、什锦沙拉→法国洋葱汤→鱼子酱→西冷牛排→冰激凌→红茶
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考题 单选题下面符合西餐上菜顺序的是（）。A 鱼子酱→法国洋葱汤→什锦沙拉→西冷牛排→冰激凌→红茶B 法国洋葱汤→鱼子酱→什锦沙拉→西冷牛排→冰激凌→红茶C 鱼子酱→什锦沙拉→法国洋葱汤→西冷牛排→冰激凌→红茶D 什锦沙拉→法国洋葱汤→鱼子酱→西冷牛排→冰激凌→红茶
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考题 单选题轻型井点的出水规律为（）。A 先大后小，先清后浑B 先大后小，先浑后清C 先小后大，先浑后清D 先小后大，先清后浑
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考题 填空题红茶属于发酵茶，我国的红茶主要代表品种有祁门红茶和（）。
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考题 单选题轻型井点的正常的出水规律为（）。A 先小后大，先浑后清B 先大后小，先浑后清C 先小后大，先清后浑D 先大后小，先清后浑
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