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下列哪些问题是食品质量案例？（）
- A、供给调理用的鸭小胸单枚重量偏低
- B、毛鸡毛鸭宰杀后禽体瘦小
- C、调理品加工人员未按要求洗手消毒
- D、双汇腿肉中的尼龙绳
参考答案
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考题
毛鸭车的卫生要求：（）A、毛鸭车卸完鸭后立即进行冲洗B、冲洗部位包括车厢体、护栏内外C、冲洗后检查：无羽毛、无粪便、无泥污残留并记录D、毛鸭车的消毒：毛鸭冲洗用有效浓度为300-500ppm的氯水冲洗消毒。
考题
按用途的不同，鸭主要分为（）等几类。A、北京鸭、番鸭、本地鸭和蚬鸭等B、肉用型鸭、蛋用型鸭和肉蛋兼用型鸭C、北京鸭、番鸭、泥鸭、本地鸭和水鸭D、肉用型鸭、蛋用型鸭、肉蛋兼用型鸭和药用型鸭
考题
宰杀鸭子的方法是：左手虎口握住（），手背紧贴鸭脊背部，小手指钩住鸭右腿，用拇指和食指捏住鸭颈皮，向后收缩，使血管、气管弹出，拔去颈部刀口处鸭毛，用刀割断血管和气管。A、鸭头B、鸭脖C、鸭掌D、鸭翅
考题
多选题毛鸭车的卫生要求：（）A毛鸭车卸完鸭后立即进行冲洗B冲洗部位包括车厢体、护栏内外C冲洗后检查：无羽毛、无粪便、无泥污残留并记录D毛鸭车的消毒：毛鸭冲洗用有效浓度为300-500ppm的氯水冲洗消毒。
考题
单选题须作扑杀销毁处理的禽病是（）。A
鸡瘟B
鸭瘟C
小鹅瘟
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