考题
食品安全风险评估内容包括（）等。A、危害识别B、危害特征描述C、暴露评估D、风险特征描述
考题
人工色素和天然色素比较，其优点是（）。A、着色力强B、色泽稳定性好C、无毒D、A+B
考题
利用植物组织或细胞大规模培养，可以从中提取所需的天然有机物，如蛋白质、脂肪、糖类、药物、香料、生物碱、天然色素以及其它活性物质。
考题
《食品安全法》中规定的食品安全含义包括（）内容。A、无毒、无害B、不会对人体造成任何急性、或亚急性危害C、不会对人体造成任何慢性危害D、符合应有的营养要求
考题
食品安全隐患不包括（）A、化学性危害B、微生物危害C、环境危害D、病原性危害
考题
实施危害分析的必备预备步骤包括（）。A、任命食品安全小组B、产品特性描述，识别预期用途C、确定终产品中食品安全危害的可接受水平D、绘制流程图，描述过程步骤和控制措施
考题
食品安全管理体系的宗旨是（）A、防止、消除、降低食品安全危害B、零风险的食品安全危害C、不产生食品安全危害D、对关键控制点进行控制
考题
HACCP是一个为国际认可的、保证食品免受（）的预防体系。A、生物性危害B、化学性危害C、物理性危害D、食品过敏源危害
考题
天然食用色素包括（）。A、胭脂红；B、红曲色素；C、日落黄；D、甜菜红
考题
HACCP计划的危害分析部分包括（）A、确定显著危害B、确定预防措施C、最终产品检验D、A＋B
考题
蒸发操作时，加热使热敏性物料变性，下列物料中哪些种是热敏性的（）A、天然色素B、维生素C、脂肪D、淀粉E、蛋白质
考题
慢性支气管炎的过敏源不包括（）A、花粉B、有机粉尘C、细菌蛋白D、真菌E、真菌孢子
考题
国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中的多种危害进行风险评估，这些危害包括（）。A、生物性危害B、化学性危害C、物理性危害D、辐射性危害
考题
单选题食品安全管理体系的宗旨是（）A
防止、消除、降低食品安全危害B
零风险的食品安全危害C
不产生食品安全危害D
对关键控制点进行控制
考题
单选题食品安全隐患不包括（）A
化学性危害B
微生物危害C
环境危害D
病原性危害
考题
判断题过敏源不属于食品安全危害。A
对B
错
考题
判断题利用植物组织或细胞大规模培养，可以从中提取所需的天然有机物，如蛋白质、脂肪、糖类、药物、香料、生物碱、天然色素以及其它活性物质。A
对B
错
考题
单选题血液中非蛋白氮包括（ ）。A
尿素B
胆色素C
含铁血黄素D
肌酸E
脂肪酸
考题
多选题蒸发操作时，加热使热敏性物料变性，下列物料中哪些种是热敏性的（）A天然色素B维生素C脂肪D淀粉E蛋白质
考题
多选题HACCP是一个为国际认可的、保证食品免受（）的预防体系。A生物性危害B化学性危害C物理性危害D食品过敏源危害
考题
单选题食品安全问题造成的危害不包括（）A
生命健康危害B
经济损失C
公众恐慌D
政治后果及贸易纠纷
考题
单选题食品安全危害包括（）A
过敏源B
天然色素C
脂肪、蛋白D
a+b
考题
多选题食品安全风险评估内容包括（）等。A危害识别B危害特征描述C暴露评估D风险特征描述
考题
填空题食品色素包括天然色素和（）色素两大类。
考题
单选题放射工作人员年剂量限值应（）A
包括天然本底照射B
包括医疗照射C
不包括（A+B）D
包括环境污染照射
