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果汁是水果经过压榨而去掉残渣制作的,加工过程会使水果的()。
- A、水分丢失
- B、营养成分损失
- C、新鲜度降低
- D、口感被破坏
参考答案
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考题
在进行鲜果的加工过程中,下列操作正确的是()。
A.将做水果沙拉的水果原料在前一天加工好B.加工水果时,适当多加工一些以防不备C.鲜果加工完成后立即放入冷冻箱中保存D.鲜果加工时尽可能保证鲜果的营养成分不流失
考题
关于在加工维生素损失的说法正确的是()。A、维生素损失的主要途径是流失与破坏B、脂溶性维生素通过流失造成损失C、水溶性维生素通过破坏造成损失D、维生素C易被氧化破坏E、在水果罐头加工中热敏性维生素损失高达50%以上
考题
水果不能代替蔬菜,水果多是可溶性的纤维,而蔬菜是不可溶性的纤维。另外,果汁也不能代替水果,因为它在制作过程中,已经损失了大量的()。A、不可溶性的纤维B、可溶性的纤维C、维生素D、膳食纤维
考题
在进行鲜果的加工过程中,下列操作正确的是()。A、将做水果沙拉的水果原料在前一天加工好B、加工水果时,适当多加工一些以防不备C、鲜果加工完成后立即放入冷冻箱中保存D、鲜果加工时尽可能保证鲜果的营养成分不流失
考题
制作20kg的水果沙拉需要使用19kg的水果和1kg的饮料。在加工过程中,水果会有10%的损耗,再加工时又会出现2%的损耗。那么制作20kg的水果沙拉实际需要多少kg的水果?()A、19kgB、20kgC、21kgD、22kg
考题
单选题蔬菜与水果、水果与水果汁关系()。A
蔬菜不能代替水果B
蔬菜可以代替水果C
蔬菜可以代替水果汁D
水果汁可以代替水果
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