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向搅拌机中加入原料时，应先加用量少的原料，用量越大的原料越应放在后面添加。

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考题 保健食品原料目录应当包括()。 A、原料名称B、用量C、对应的功效D、原料产地
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考题 采购原料不符合标准，出净率低，容易引起原料实际用量大于标准用量。()
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考题 调料又称调味品、调味原料，它是用于烹调过程中调和食物外形的一类原料。用量虽少但作用很大。()
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考题 购进的原料出料率低容易导致原料实际耗用量小于标准用量。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 六神曲的原料及用量如何？
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考题 使用立式搅拌机加工原料时，应先（）搅拌，然后根据需要再调节搅拌速度。A、快速B、急速C、讯速D、低速
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考题 乙烯装置原料与成本的关系是（）。A、原料越重，成本越高B、原料轻重与成本无关C、一般地，原料越重，原料费用所占成本的比例越大
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考题 按照玻璃制造过程中的作用和用量，可以把玻璃原料分为主要原料和辅助原料。辅助原料分为：（），（），（）和（）。
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考题 装置引开工原料油时应（）。A、先建立外循环，向重污油线甩油头B、直接将开工原料油引入原料罐C、引入原料罐后无需脱水D、无需专人监护
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考题 原料与成本的关系是（）A、原料越重，成本越高B、原料轻重与成本无关C、一般地，原料越重，原料费用所占成本的比例越大
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考题 调料又称调味品、调味原料，它的用量少，作用也不大。
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考题 面点搅拌机使用完毕，应（），再进行卫生清理。A、放入原料B、不用断电C、取出原料D、断开电源
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考题 几何图案冷菜的拼摆应先摆放（），后拼摆植物性原料。A、水产原料B、干货原料C、调味原料D、动物性原料
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考题 我国的标准规定，小麦啤酒生产原料中，小麦芽用量应达（）％以上（占固态原料比例）。
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考题 制作温煮菜肴水的用量要（）A、没过原料的1/2B、充分没过原料C、刚刚没过原料D、没过原料的2/3
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考题 使用立式搅拌机加工原料时，应先（）搅拌，然后根据需要再调节搅拌速度。A、快速B、急速C、迅速D、低速
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考题 烩制菜肴少司的用量以（）为宜。A、充分没过原料B、刚好覆盖原料C、没过原料的1/2D、没过原料的1/3
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考题 调味品在组成菜点的各种原料中虽然用量较少，却是菜点构成中不可缺少的重要原料。
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考题 在粤菜中，切改成特定形状的某些原料，主要是含特殊浓香的原料，根据菜式的分类、原料的（）和配色的需要，形成固定的配用组合，这些用量少，组合固定，用于菜肴起锅增香，消除异味，丰富色彩的组合原料便称为料头。
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考题 转化率是指理论原料用量与实际原料用量的比值。
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考题 保健食品原料目录不包括（）。A、原料禁忌条件B、原料用量C、原料名称D、原料对应的功效
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考题 酒精原料在蒸煮之前加α-淀粉酶的作用是（）用量为（）
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考题 单选题乙烯装置原料与成本的关系是（）。A 原料越重，成本越高B 原料轻重与成本无关C 一般地，原料越重，原料费用所占成本的比例越大
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考题 填空题按照玻璃制造过程中的作用和用量，可以把玻璃原料分为主要原料和辅助原料。辅助原料分为：（），（），（）和（）。
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考题 填空题酒精原料在蒸煮之前加α-淀粉酶的作用是（）用量为（）
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考题 单选题保健食品原料目录不包括（）。A 原料禁忌条件B 原料用量C 原料名称D 原料对应的功效
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