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(1).用自动切胶机将凝胶切成一定规格的小片，这个过程俗称（）

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    考题 下列关于胶剂的叙述，正确的是A.胶剂的主要成分为动物胶原蛋白及其水解产物B.胶剂的制备流程为煎取胶汁、滤过澄清、浓缩收胶、凝胶切胶C.胶液在8—12℃，经12～24h凝成胶 块，此过程称为胶凝D.提高干燥介质的温度和流速可增大干燥速度E.用自来水微湿的布拭干胶表面使之光泽
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    考题 使干燥性凝胶和适当的液体接触，便自动地吸收液体而膨胀，体积增大，这个过程叫做凝胶。()
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    考题 制备胶剂时，俗称“开片”阶段的是( )。A.煎取胶液B.凝胶切胶C.浓缩收胶D.干燥
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    考题 胶剂的制备工艺流程是A、原料的选择与处理→煎取胶液→浓缩收胶→干燥与包装B、原料的选择与处理→煎取胶液→收胶凝胶→切胶开片→干燥包装C、原料的选择与处理→煎取胶液→浓缩收胶→切胶开片→干燥包装D、原料的选择与处理→煎取胶液→滤过澄清→浓缩收胶→干燥包装E、原料的选择与处理→煎取胶液→滤过澄清→浓缩收胶→凝胶切胶→干燥包装
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    考题 制作苹果煎鹅肝要把苹果去皮、去核( )。 A、切圆片B、切小片C、切成 4 瓣D、切成 8 瓣
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    考题 淮扬菜中的蟹粉狮子头在切配加工时是将肉______。 A.粉碎机搅成泥B.排斩成泥C.切成丁后再排斩D.切成石榴粒大小
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    考题 胶液凝固成胶块的过程称为A.胶凝 B.切胶 C.闷胶 D.收胶 E.凝胶
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    考题 M5滤嘴切割装置用切刀将滤嘴棒切成（）个滤嘴段。A、1B、2C、3D、4
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    考题 切叶丝的工艺任务是将烟片切成一定宽度的（）。A、细叶片B、梗丝C、叶丝D、细梗片
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    考题 切叶丝的工艺任务是将烟片切成一定（）的叶丝。
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    考题 切丝机是将叶片切成一定（）的叶丝。切后叶丝颜色不得转深，感官质量不得降低。A、长度B、大小C、宽度D、质量
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    考题 制备胶剂时，俗称“开片”阶段的是（）A、煎取胶液B、凝胶切胶C、浓缩收胶D、干燥
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    考题 胶液凝固成胶块的过程称为（）。A、收胶B、凝胶C、胶凝D、闷胶E、切胶
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    考题 制备胶剂时，用切胶机将凝胶切成一定规格的小片的过程俗称（）。
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    考题 制作农夫冷汤要把汤料切成小片。
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    考题 制作薄荷少司要把薄荷（）。A、切成碎末B、切成小片C、擦成细蓉D、切成小粒
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    考题 淮扬菜的狮子头在切配加工时是将肉（）。A、粉碎机搅成泥B、排斩成泥C、切成丁后再排斩D、切成石榴粒大小
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    考题 制作辣根少司要把辣根（）。A、切成小丁B、切成小片C、擦成细蓉D、切成小粒
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    考题 制作番茄焗鱼片要把番茄（）A、切成小片B、切成角C、切成大片D、切成小丁
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    考题 制作焖填馅小牛核要把鸡胸肉（）。A、切成丁B、打成泥C、切碎末D、切小片
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    考题 双鼓轮刨片机是将刨片机切削出来的木片、碎单板片刨切成一定（）的刨花。
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    考题 填空题双鼓轮刨片机是将刨片机切削出来的木片、碎单板片刨切成一定（）的刨花。
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    考题 单选题制备胶剂时，俗称“开片”阶段的是（）A 煎取胶液B 凝胶切胶C 浓缩收胶D 干燥
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    考题 填空题制备胶剂时，用切胶机将凝胶切成一定规格的小片的过程俗称（）。
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    考题 单选题胶液凝固成胶块的过程称为（）。A 收胶B 凝胶C 胶凝D 闷胶E 切胶
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    考题 配伍题(1).（）干燥胶剂的一种传统方法又叫 |(2).（）在胶剂的制备中浓缩收胶时的一种判断方法是 |(3).（）在胶剂的制备中，用自动切胶机将凝胶切成一定规格的小片，此过程俗称|(4).（）在胶剂的制备中，出锅的稠胶液在低温下凝成胶块，所得含水的固体凝胶，又俗称A挂旗B开片C伏胶D胶坨
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    考题 其它(1).用自动切胶机将凝胶切成一定规格的小片，这个过程俗称（）|(2).在胶剂的制备中，浓缩收胶时的一种判断方法是（）|(3).在胶剂的制备中，胶凝所得的含水固体凝胶，俗称（）|(4).“闷胶”操作俗称（）
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