考题
苦味不受温度影响,可被( )掩盖或中和。A.甜味B.酸味C.咸味D.以上都对
考题
苦味不受温度影响，可被（）掩盖或中和。A甜味B酸味C咸味D以上都对
考题
酸味能中和（），被咸味抑制。A甜味B苦味C苦味和甜味D以上都不对
考题
甜味不受温度影响，但对（）有掩盖作用。A酸味和苦味B苦味和咸味C酸味和咸味D咸味
考题
咸味不受温度影响，温度高时咸味强度减弱，它能抑制酸味，衬托甜味，A对B错
考题
咸味能抑制酸味，衬托（）A苦味B苦味和甜味C甜味D以上都不对
考题
咸味能抑制（），衬托甜味．A苦味B酸味C酸味和苦味D以上都不对
考题
酸味能中和苦味，被（）抑制。A咸味B甜味C苦味和甜味D以上都对
考题
酸味受温度影响，温度高到一定时酸味消失，有时可能出现（）A苦味B咸味C甜味D苦味和咸味
考题
咸味受温度影响，温度高时咸味强度（）。A增浓B增重C增强D减弱
考题
南方地区使用的咸甜味中甜味的比重大，有明显的（）感。A、甜味B、香味C、咸味D、酸味
考题
咸味和（）可互相抵消。A、酸味B、甜味C、苦味D、辣味
考题
味精显出的味道是（）A、酸味B、鲜味C、咸味D、甜味
考题
舌两侧后部对（）最敏感。A、酸味B、甜味C、咸味D、苦味
考题
OK汁的味感是（）。A、果香为主，咸味为辅B、酸味为主，咸味为辅C、酸而带甜，咸味为辅D、甜味为主，咸味为辅
考题
食盐（NaCl）的稀水溶液有甜味，较浓时是纯（）。A、甜味B、咸味C、酸味D、苦味
考题
在（）中添加甜味，可使酸味减弱。A、咸味B、酸味C、苦味D、辣味
考题
甜味能够调谐强刺激味的刺激程度，对（）的缓冲作用最为明显。A、酸味、辣味、油腻味B、酸味、苦味、油腻味C、咸味、苦味、油腻味D、咸味、辣味、清淡味
考题
少量食盐有加强醋酸（）的作用。A、酸味B、甜味C、苦味D、咸味
考题
在调味时，（）的作用主要是缓和辣味的刺激感，增加咸味的鲜醇，抑制菜肴原料的苦味。 A、鲜味调味品B、酸味调味品C、咸味调味品D、甜味调味品
考题
低浓度的酒精（4%~24％）对酸味、（）有抑制作用。A、甜味B、苦味C、咸味D、辣味
考题
单选题在调味时，（）的作用主要是缓和辣味的刺激感，增加咸味的鲜醇，抑制菜肴原料的苦味。A
鲜味调味品B
酸味调味品C
咸味调味品D
甜味调味品
考题
判断题在四种基本味中，甜味、酸味和咸味的最适感觉温度比苦味偏高。A
对B
错