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食盐的作用？

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考题 多数微生物不耐高渗环境,食盐浓度为10%左右时具有抑制细菌生长的作用。一般菜肴的食盐浓度在5%以下,没有抑菌作用。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 食盐在烹调中的作用包括______。 A.调制咸味B.改良原料的质感C.起“上劲”作用D.防腐作用E.传热作用
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考题 铵油炸药中加入食盐的作用是（）。A、防潮作用B、消焰作用C、加强爆炸威力
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考题 食盐在面包制作中起什么作用？
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考题 食盐在面点制作中有增强面团的弹性和筋力的作用。
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考题 食盐的防腐作用随食盐浓度的提高而降低。（）
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考题 试述食盐对食品的防腐作用。
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考题 食盐的防腐作用随时盐浓度的提高而（）食盐浓度不超过（）
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考题 简述食盐在腌制加工过程中的作用。
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考题 食盐的防腐作用随食盐浓度的提高而（）。
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考题 判断题食盐的防腐作用随食盐浓度的提高而降低。（）A 对B 错
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考题 单选题铵油炸药中加入食盐的作用是（）。A 防潮作用B 消焰作用C 加强爆炸威力
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考题 问答题食盐对微生物有抑制作用吗？
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考题 问答题食盐为何能产生保藏作用？
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考题 单选题食盐是肉品腌制的主要原料，下列哪种作用（）不是食盐的主要作用。A 防腐保鲜作用B 保水作用C 调味作用D 抗氧化作用
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考题 问答题分析皮蛋生产中使用石灰、纯碱、食盐和茶叶的作用。
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考题 问答题食盐在制面中的主要作用是什么？
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考题 问答题腌制过程中食盐有哪些防腐作用？
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