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酿酒师 问题列表
问题 泡持性
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问题 （）是一种有价值、有前途的液态白酒生产方法。
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问题 氧化酶破败
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问题 白酒中散发香气的物质为（）。A、醛B、酸C、乙酸乙酯D、硝基甲烷
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问题 简述米香型白酒的工艺特点。
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问题 在酒鬼酒中的生产工艺中，有一个（），这在其他厂是没有的。
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问题 简述果胶酶澄清。
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问题 （）：把澄清后的生酒加热煮沸片刻，杀灭其中所有微生物，以便于贮存、保管的操作。
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问题 减少啤酒中多酚的措施有哪些？
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问题 水质对发酵有哪些影响？
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问题 大渣加曲量是多少？过多过少对发酵有哪些影响？
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问题 检验员手握容量瓶刻度以下部位定容。（）
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问题 常规工艺中减少啤酒中高分子氮的措施有哪些？
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问题 （）是啤酒在品评过程中使用的评价方法，包括起泡性能、泡沫外观以及挂杯性能等，是一项重要的指标。
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问题 酒精生产中的工艺水有哪些？质量要求如何？
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