酿酒师

问题中国第一个近代新型葡萄酒厂建于哪年？是哪一家？

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问题国家对酒用食用香料品种有严格的规定，（）年颁布的食品添加剂使用标准对允许使用的食用香料品种作了规定。

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问题下列物质不属于白酒过滤用助滤和除浊介质的是（）A、硅藻土B、粉末活性炭C、颗粒活性炭D、聚硅酸絮凝剂

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问题我国啤酒大麦的主产地有哪些？其中哪些是春麦区哪些是冬麦区。

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问题糊化

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问题前发酵应注意的问题有哪些？

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问题过滤麦汁清亮，不会产生较多的老化前体物质（），也有助于发酵。

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问题高温润糁要求有哪些？

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问题白酒（）主要是应用于新型白酒的生产，就是将食用酒精与预先发酵好的香醅（浓香，米香，清香，酱香等各种香型都可）一起在蒸酒锅中蒸馏，使香醅中的呈香物质在蒸馏时被酒精拖带到蒸出的酒中，以此增加新型白酒的香味.

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问题大渣入缸发酵？

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问题酱香型：以粮谷为原料，传统固态发酵，具有特征风格的白酒。酱香柔润，（）为代表。

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问题兼香型的提出始于上世纪（）年代。A、60B、70C、80

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问题原料出酒率表示100千克原料产（）合格原酒的千克数A、60%B、60%volC、65%D、65%vol

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问题酵母对麦汁的极限发酵度，是指酵母对麦汁中（）的最大可能发酵程度。实际上主要反映酵母对麦汁中（）的发酵能力和发酵极限。

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问题原窖法工艺，又称（）。A、原窖分层堆糟法B、跑窖分层蒸馏法工艺C、混烧老五甑法工艺

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