国家开放大学(食品营养与健康)

问题动物含磷脂较多的部位是（）A、脑B、心C、肝D、肺

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问题按照营养素的促进、互补原理，下面不正确的解释是（）A、适量的脂肪可促进胡萝卜素的吸收B、维生素A可促进蛋白质的合成C、钙的吸收需要维生素B的帮助D、动物蛋白质中的赖氨酸可弥补植物性食物中赖氨酸的不足

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问题请指出哪些不属于宏量营养素：（）A、蛋白质B、脂肪C、矿物质D、膳食纤维E、水

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问题国际上应用最早、最广、最多的一种强化剂是（）A、天冬氨酸盐B、L-肉碱C、维生素D、牛磺酸

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问题中性、干性皮肤者，宜多食哪些食物（）A、蔬菜B、海藻类C、豆类D、酸性食物

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问题通常烹饪加工不会引起损失的是（）A、叶酸B、维生素CC、维生素DD、维生素E

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问题 DRIs包括的内容有（）A、平均需要量B、推荐摄人量C、适宜摄人量D、可耐受最高摄入量

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问题维生素A急性中毒的症状，不正确的是（）A、出现颅内压增高B、呕吐C、前卤门膨出D、肝脏肿大

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问题以下途径可减少心血管疾病发生危险的是（）A、增加饮食中饱和脂肪酸B、减少饮食中总脂肪的成分C、食用含大量多不饱和脂肪酸的植物油 D、减少食用动物油

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问题下列哪种豆类含有较高的蛋白质和脂肪，碳水化合物则相对较少（）A、大豆B、蚕豆C、红豆D、豌豆

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问题下列物质中，能作为重要自由基清除剂的是（）A、维生素EB、维生素CC、烟酸D、尼克酸

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问题女性体内脂肪较多，水分含量不如男性高。

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问题饱和脂肪的摄入量应少于膳食总能量（）A、20%B、10%C、15%D、5%

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问题新陈代谢过程中一些酸性成分滞留体内，使血液的PH发生变化，造成机体疲劳

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问题无论是血液中的胆固醇含量增高，还是（）的含量增高，或是两者皆增高，统称为高脂血症。A、脂肪酸B、甘油三酯C、磷脂D、饱和脂肪酸

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