网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

醋是常用的酸味调料，其酸味主要来自（）。

  • A、柠檬酸
  • B、碳酸
  • C、草酸
  • D、乙酸

参考答案

更多 “醋是常用的酸味调料，其酸味主要来自（）。A、柠檬酸B、碳酸C、草酸D、乙酸” 相关考题
考题 常用的食品酸味剂有（ ）。
查看答案
考题 面肥内除了含有醇母菌外，还含有（），乳酸菌等杂菌，因而酵种发酵后有酸味，需要兑碱去掉酸味。A、乳菌B、醋菌C、酸菌D、醋酸菌
查看答案
考题 鱼露是一种（）A、咸味调料B、甜味调料C、酸味调料D、鲜味调料
查看答案
考题 西湖醋鱼与糖醋里脊都呈甜味酸味，它们的调味是一样的。
查看答案
考题 食品工业中，应用最广泛的酸味剂是：（）A、柠檬酸B、乳酸C、苹果酸D、果醋
查看答案
考题 在饮料和果酱的生产中，为了增加酸味和控制，常要加入酸味剂，下列物质中常用作食品酸味剂的是（）A、盐酸和磷酸B、柠檬酸和乳酸C、甲酸和磷酸D、硫酸和硝酸
查看答案
考题 明醋是指菜肴（）将醋淋入，使菜肴醋香浓郁，略带酸味的工艺。A、出锅前B、加热前C、加热中D、加热后
查看答案
考题 下列关于调味料的说法不正确的是（）。A、食盐属于咸味调料B、食醋属于酸味调味品C、蚝油属于成昧调料D、酒属于调香料
查看答案
考题 京都排骨酱中起酸味的调料除香醋外，还有（）。A、白醋B、米醋C、草莓D、山楂
查看答案
考题 醋的调味作用主要表现在（）。A、增加鲜美味、香味，酸味B、增加鲜美，促进钙质的吸收C、曾加香味，酸味，保护维生素D、增加鲜味、酸味杀菌除异味
查看答案
考题 下列关于调味料的说法不正确的是（）。A、食盐属于咸味调料B、食醋属于酸味调味品C、蚝油属于咸味调料D、酒属于调香料
查看答案
考题 鱼香肉丝需要用到的调味品中，除香辛料和辅料外，其他调料投放的次序是（）。A、必须分别投放B、调成兑汁欠C、先加咸味调料，后加甜味调料D、先加酸味调料，后加咸味调料
查看答案
考题 保宁麸醋的特点是酸味（）。A、清淡持久B、甜香浓郁C、厚重芳香D、醇香微甜
查看答案
考题 蒜茸酱中起酸味作用的调料是（）。A、陈醋B、香醋C、酸梅D、橙汁
查看答案
考题 酸味主要是由于酸味物质分离出氧离子刺激味觉神经而产生的。
查看答案
考题 烹调中，醋能改变菜肴的风味，增加酸味，有利于铁的分解和吸收。
查看答案
考题 下列有关菜肴的酸味，说法不正确的是（）。A、酸味是由氢离子刺激味觉神经引起的感觉B、含酸味的调料主要是醋、番茄酱和柠檬汁等C、适当食用酸味，可刺激胃口，增加食欲，并有去腥解腻、提味爽口和分解原料中钙质的作用D、酸味一般可独立呈味
查看答案
考题 简述常用酸味剂的味感。
查看答案
考题 酸味剂在食品中的作用有哪些？举出食品加工中常用的酸味剂？
查看答案
考题 拌制凉粉加入醋的目的只是增加酸味。
查看答案
考题 问答题常用的酸味剂有哪些？
查看答案
考题 判断题拌制凉粉加入醋的目的只是增加酸味。A 对B 错
查看答案
考题 问答题酸味的刺激阈值常用什么表示？请给出无机酸和有机酸的酸味阈值。
查看答案
考题 填空题在肉制品加工中酸味调料主要包括（）、（）。
查看答案
考题 单选题在饮料和果酱的生产中，为了增加酸味和控制，常要加入酸味剂，下列物质中常用作食品酸味剂的是（）A 盐酸和磷酸B 柠檬酸和乳酸C 甲酸和磷酸D 硫酸和硝酸
查看答案
考题 问答题什么是酸味剂？常用的酸味剂有哪些？
查看答案
考题 单选题鱼露是一种（）A 咸味调料B 甜味调料C 酸味调料D 鲜味调料
查看答案
热门标签
最新试卷