考题
食品中的酸度可分为（）(滴定酸度)、有效酸度(pH)和挥发酸A.总酸度B.有机酸C.无机酸
考题
有效酸度是指（）A.用酸度计测出的PH值。B.被测溶液中氢离子总浓度。C.挥发酸和不挥发酸的总和。D.样品中未离解的酸和已离解的酸的总和。
考题
用pH计测得的是食品的()A、总酸度B、有效酸度C、挥发酸度D、真实酸度
考题
食品的酸度通常用总酸度(滴定酸度)、挥发酸度、有效酸度来表示，测定方法分别为直接/酸碱滴定法、();()。
考题
酸度的检查所用的试剂为（ ）。A、稀盐酸B、锌粒与盐酸C、稀硝酸D、酸碱指示剂E、醋酸铵缓冲液(pH3.5)
考题
可乐型碳酸饮料配方中含有（）等物质，酸度较大，不宜过多饮用。A、碳酸B、磷酸C、醋酸D、盐酸
考题
在高锰酸钾法，调节酸度宜用（）A、盐酸B、硝酸C、醋酸D、硫酸
考题
用酸度计测得一果汁样品的pH值为3.4，这是指样品的（）A、总酸度B、有效酸度C、挥发酸度D、有机酸度
考题
（）适用于废水和严重污染水中酸度的测定A、总酸度B、酚酞酸度C、甲基橙酸度D、强酸酸度
考题
乳品工业中测定的酸度为（）A、固有酸度B、总酸度C、发酵酸度
考题
牛乳酸度°T指的是（）。A、滴定酸度B、有效酸度C、挥发酸度D、固有酸度
考题
简述磷化液的总酸度、游离酸度、酸比的测定方法。
考题
已知某酸的浓度与其酸度均为0.1mol/l，则这种酸为（）。A、硫酸B、醋酸C、盐酸D、氢氟酸
考题
何谓总酸度、有效酸度、挥发酸度，它们的测定方法有何不同？
考题
果蔬工序间采用酸溶液护色，常使用的酸溶液有（）A、稀硫酸溶液B、稀盐酸溶液C、醋酸溶液D、草酸溶液E、柠檬酸溶液
考题
能够代表土壤总酸度的是下列那种酸度（）。A、活性酸B、水解性酸C、代换性酸D、氨基酸
考题
牛乳的固有酸度和发酵酸度之和称为总酸度。一般条件下，乳品工业所测定的酸度就是总酸度。（）
考题
填空题正常牛奶固有的酸度称（）酸度，牛奶在存放过程中，由于微生物发酵产酸而升高的酸度称为（）酸度，两者之和称为总酸度。
考题
问答题简述总酸度、挥发酸（度）及有效酸度的测定方法。
考题
多选题果蔬工序间采用酸溶液护色，常使用的酸溶液有（）A稀硫酸溶液B稀盐酸溶液C醋酸溶液D草酸溶液E柠檬酸溶液
考题
填空题果蔬加工品的类型按酸度分为：（）、（）