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每生产25~30锅麦汁,应该用碱水煮锅一次,随同设备附件、管道走碱水后,用清水冲净。


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考题 直接安装在设备或管道上的仪表在安装完毕后,应随同设备或管道系统进行()

考题 简述麦汁制备车间设备的维护和保养?

考题 下列不属于原麦汁浓度测定所使用的仪器为()。A、附温密度瓶B、高精度恒温水浴锅C、全玻璃蒸馏器D、沸水浴锅

考题 外加剂厂生产科应每年联系有资质的厂家对液碱罐的厚度进行检测;每3 年联系锅检所对反应釜进行检测

考题 直接安装在设备或管道上的仪表在安装完毕后,应随同设备或管道系统进行压力试验。

考题 冷麦汁取样点的设置:被污染几率最大的点即充氧麦汁头确保充氧开始()内取完、麦汁头是与引麦汁水接触处麦汁。

考题 糖化过程中,重点要对()和()两种麦汁进行感官质量品评。A、原麦汁B、洗涤麦汁C、混和麦汁D、加酒花麦汁

考题 麦汁煮沸和添加酒花后,应迅速进行麦汁处理,其目标是去除(),将麦汁冷却到发酵温度,并进行()处理。

考题 煮沸锅二次蒸汽冷凝水绝对不能流入麦汁中。

考题 啤酒生产中麦汁煮沸的目的是什么?

考题 燃气管道附件、设备应抬入或吊入安装处,不得采用抛、扔、滚的方式。安装时不得有再次污染已吹扫完毕管道的操作,每处安装必须一次完成。安装完毕后,应及时对连接部位进行()处理。A、标注B、填埋C、清理D、防腐

考题 单选题利用热水洗出第一麦汁过滤后残留于麦糟中的麦汁,称第()麦汁或洗涤麦汁。A 一B 二C 三D 四

考题 多选题传统的麦汁制备设备包括()等设备。A糊化锅B糖化锅C麦汁过滤槽D麦汁煮沸锅

考题 单选题麦汁管道过滤器()拆洗。A 每锅B 每班C 每天

考题 判断题麦汁暂存槽或麦汁预煮锅,结构上无需加热装置,便于清洗。A 对B 错

考题 单选题过滤槽过滤麦汁时,从筛板下流出到煮沸锅的麦汁量应比通过麦糟层流出的麦汁量要(),如果在头道麦汁过滤时就违反这个原则,麦糟阻力会迅速增加。A 多些B 相等C 少些

考题 填空题麦汁煮沸锅采用蒸汽加热,热利用效率可高达65~70%,通常使用压力为()MpA、的蒸汽。

考题 单选题啤酒生产的糖化过程,用糖度计测定麦汁糖度时的温度应为()。A 10℃B 15℃C 20℃D 25℃

考题 判断题麦汁充氧大多选用文丘里管或气流混合器,一小段麦汁管道加宽使麦汁流速提高,空气溶解在麦汁中。A 对B 错

考题 问答题计算题:计算定型麦汁产量和浓度 某糖化车间煮沸锅满锅量为68KL,满锅麦汁浓度8.8°P,煮沸90min,煮沸强度为6%(h),问煮沸后定型麦汁产量和浓度为多少?

考题 判断题增加麦汁暂存槽或麦汁预煮锅,可缩短麦汁煮沸锅的进料时间,提高其设备利用率。A 对B 错

考题 填空题要注意煮沸锅外加热器列管的结垢和堵塞问题,麦汁的最适流速为1.0~1.2m/s,使煮沸锅中的麦汁每小时循环()次。

考题 单选题使用薄板冷却器冷却麦汁时,麦汁面与冰水面压力应该()。A 麦汁面小于冰水面B 麦汁面大于冰水面C 相同

考题 单选题过滤槽操作中麦汁出现混浊,应进行()A 倒掉浑浊的麦汁B 快速过滤C 连续耕糟D 回流

考题 问答题回旋沉淀槽内有49KL麦汁需要经薄板冷却泵送到发酵罐,已知管道内径100mm,泵的输送能力可以保证麦汁在管道内以1.8米/秒的速度流动,请问这批料需要多长时间才能送完?(不考虑管道阻力与麦汁损失,已知体积=管道横截面积×流速)

考题 填空题糖化间需要在管道中安装麦汁(),来测定冷麦汁流量。

考题 单选题冷麦汁充氧时,麦汁中的溶解氧和充氧方式、麦汁温度、麦汁浓度等有关,麦汁浓度低比麦汁浓度高时溶解的氧()。A 相等B 少C 多