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简述抑制油脂酸败的方法与措施

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考题 油脂陈旧或发生明显酸败，则酸价A、减少B、增高C、不变D、与油脂中所含游离脂肪酸的含量有关E、与采用的检测方法有关
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考题 防止油脂酸败不可采取的措施为( )。A、控制油脂水分含量B、低温储存C、采用密封，不透光的容器D、加入防腐剂
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考题 防止油脂酸败的措施，不包括的是A、保证油脂纯度B、控制油脂水分C、低温储存D、加入防腐剂E、密封、隔氧、避光
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考题 关于油脂酸败叙述正确的是（）A、油脂水解成低分子的有臭味的脂肪酸；B、油脂氧化产生有臭味的醛酮。C、常用酸价来评价油脂酸败的程度D、常用碘值来评价油脂酸败的程度
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考题 防止油脂酸败的措施是什么？
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考题 酸价高的油脂不一定酸败，酸败了的油脂一般酸价较高。
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考题 厨房控制食用油脂氧化酸败的措施有哪些？
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考题 油脂酸败包括哪些过程？如何防止酸败？
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考题 简述油脂酸败的原因。
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考题 简述油脂酸败的定义以及影响油脂酸败的因素？
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考题 简述油脂酸败的类型？自动氧化的主要影响因素？
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考题 油脂的氧化与酸败有哪三种类型？
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考题 简述油脂酸败的三种类型？
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考题 单选题防止油脂酸败的措施，不包括的是（）A 保证油脂纯度B 控制油脂水分C 低温储存D 加入防腐剂E 密封、隔氧、避光
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考题 问答题简述油脂酸败的主要原因？
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考题 单选题油脂陈旧或发生明显酸败，则酸价（）A 减少B 增高C 不变D 与油脂中所含游离脂肪酸的含量有关E 与采用的检测方法有关
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考题 问答题简述油脂酸败的三种类型？
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考题 问答题简述油脂酸败的定义以及影响油脂酸败的因素？
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考题 问答题简述油脂酸败的类型。
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考题 多选题关于油脂酸败叙述正确的是（）A油脂水解成低分子的有臭味的脂肪酸；B油脂氧化产生有臭味的醛酮。C常用酸价来评价油脂酸败的程度D常用碘值来评价油脂酸败的程度
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考题 问答题简述食用油脂酸败的食品卫生学意义。
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考题 问答题简述防止油脂酸败的措施。
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考题 问答题防止油脂酸败的措施是什么？
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考题 问答题油脂酸败有哪几种类型？什么叫做自动氧化型酸败？预防自动氧化型酸败有哪些措施？
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考题 问答题油脂酸败有哪几种类型？简述其原理
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考题 单选题关于防止油脂酸败的主要措施不正确的是（　　）。A 低温B 控制油脂水分含量C 保证油脂纯度D 加入防腐剂E 密封、避光
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考题 问答题简述油脂酸败的类型？自动氧化的主要影响因素？
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