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面包的体积太小，可能是（）

  • A、盐太多
  • B、酵母多
  • C、糖太多
  • D、油太少

参考答案

更多 “面包的体积太小，可能是（）A、盐太多B、酵母多C、糖太多D、油太少” 相关考题
考题 ()具有改进面包体积,增加面包边壁的强度和防止面团塌下的效果,同时还有软化效果,为优异的面团调节剂。
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考题 一般情况下，在使用同种酵母和相同的发酵条件下，说法正确的是( )。A.面团产气越多，面粉糖化力则越强，制出的面包体积越大B.面团产气越少，面粉糖化力越强，制出的面包体积越小C.面粉糖化力强，面团产气则越多，制出的面包体积越大D.面粉糖化力弱，面团产气越强，制出的面包体积越小
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考题 发生烧穿的原因可能是（）。A、气焊火焰太小B、气焊速度过快C、气焊速度过慢D、焊接电流太小
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考题 油脂在制作面包中起到哪些作用（）A、改善面包的品质B、产生特殊香味C、对面团有润滑作用D、提高面包柔软度E、延长保鲜期F、面团体积增大
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考题 从安全角度考虑，玩具的体积和重量的关系是（）。A、体积不宜太大，重量不宜太重B、体积不宜太小，重量不宜太重C、体积不宜太大，重量不宜太轻D、体积不宜太小，重量不宜太轻
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考题 套螺纹时出现螺纹歪斜的原因可能是圆杆直径太小。
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考题 气体化工样品减压器和导管采取反复增减压力清洗的原因是（）。A、体积太大B、体积太小C、有死体积D、里面气体组成较重
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考题 软质面包面团搅拌不足时，生产出的面包体积（）。A、小B、大C、中等D、没影响
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考题 美式松质面包无明显层次感，但体积较大。
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考题 下列因素不属于影响硬质面包成熟的主要因素的是（）。A、时间B、温度C、湿度D、面包体积
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考题 面粉（）值越大，面粉质量越好，面包体积越大。
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考题 面包的最后成型和美化装饰是面包制作中关键的一步，也是决定面包品质好坏、（）、外形美观的重要步骤。A、疏松程度B、体积大小C、口味优劣D、外观形状
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考题 软质面包成品要求面包体积大小适中，如果面包体积过小，则可能的原因是（）。A、面粉筋力过大B、烤箱温度低C、油脂含量太少D、搅拌时间过长
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考题 软制面包成品表面过硬是因为（）。A、奶粉太小B、鸡蛋太多C、牛油多D、烤过火
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考题 软质面包成品表面过硬是因为（）。A、奶粉太小B、鸡蛋太多C、牛油多D、烤过火
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考题 如果制作面包时，面团缺少盐，则会出现（）。A、发酵速度缓慢B、醒发后面团会下塌C、面包体积小D、烘烤时体积收缩
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考题 一般情况下，在使用同种酵母和相同的发酵条件下，说法正确的是（）。A、面团产气越多，面粉糖化力则越强，制出的面包体积越大B、面团产气越少，面粉糖化力越强，制出的面包体积越小C、面粉糖化力强，面团产气则越多，制出的面包体积越大D、面粉糖化力弱，面团产气越强，制出的面包体积越小
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考题 硬质面包在调制时，配方中水分要较其他面包的面坯少，目的是控制面团的面筋扩展程度及面坯体积。
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考题 如果面包面团不经过最后醒发就立即进行烘烤，烘烤出来的面包一般不会是（）。A、体积小，内部组织粗糙，颗粒紧密B、体积小，内部组织疏松，顶部形成硬壳C、体积大，内部组织细密，顶部形成硬壳D、体积大，内部组织疏松、柔软
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考题 在软质面包面团中添加蛋、奶能对发酵的面团起润滑作用，使面包制品的体积膨大而疏松。
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考题 试设计一次发酵法生产主食面包的工艺流程及简要的工艺条件；分析面包体积过小的原因及补救办法。
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考题 简述二次发酵法面包加工工艺流程，如面包体积过小，试分析其原因。
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考题 正常小麦粉中，α-淀粉酶含量很低，通常添加（）来增大面包体积，改善面包组织，减少“钥匙孔”现象。
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考题 单选题PI调节的过渡过程振荡较剧烈，但消除静差很困难，很可能是（）。A PB太大，Ti太小B PB太小，Ti太大C PB和Ti都太大D PB和Ti都太小
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考题 问答题简述二次发酵法面包加工工艺流程，如面包体积过小，试分析其原因。
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考题 问答题试述二次发酵法面包生产工艺流程，若面包体积过小，试分析其原因？
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考题 单选题从安全角度考虑，玩具的体积和重量的关系是（）。A 体积不宜太大，重量不宜太重B 体积不宜太小，重量不宜太重C 体积不宜太大，重量不宜太轻D 体积不宜太小，重量不宜太轻
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