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目前发现协调酒的香气主要是()和(),协调口味的是()。


参考答案

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考题 酸类化合物本身对酒的香气直接贡献不大,但具有调节酒体口味和维持脂的香气的作用。此题为判断题(对,错)。

考题 烟叶()的问题主要是香气量和香气质.A销售B生产C运输D质量

考题 以下不属于白酒品评范畴的是()A、色泽B、透明度C、香气D、口味

考题 细品入口有挺拔感、香气往上窜,诸味协调,有酒海储存带来的特殊口味的白酒香型是()A、酱香型B、鼓香型C、兼香型D、凤香型

考题 ()可作制品馅心,表面装饰,提高制品的风味、口味和香气,增加营养。A、果仁、鲜奶B、蜜饯、色素C、果仁、蜜饯D、蜜饯、酵母

考题 白酒的感官评定是指评酒者通过眼、耳、口等感觉器官,对白酒样品的()的分析评价。A、酒度、等级、口味及风格特征B、香型、香气、口味及风格特征C、色泽、香气、口味及风格特征D、香型、等级、口味及风格特征

考题 所谓调味,就是用各种调味品和调味手段影响原料,使菜肴具有多样口味和风味特色的一种方法;简言之,就是调和()。A、香气B、口味C、余味D、滋味

考题 白酒的品评主要包括()四个方面。A、色泽、香气、透明度、风格B、色泽、透明度、口味、风格C、色泽、透明度、口味、香气D、色泽、香气、口味、风格

考题 下列不属于白酒风味轮的是()A、香气B、口味C、色泽D、口感

考题 摩卡咖啡:此种具有独特香气,中度烘培有柔和的酸味,深度烘培则散发出浓郁香味,偶尔会作为调酒用。

考题 佳美是法国著名的葡萄品种,适合年轻人饮用。佳美葡萄酒具有什么香气或口味?()A、干玫瑰花香气B、清淡的水果味C、柑橘类水果香味D、花香和野果香

考题 下列属于特型白酒的品评是()A、糟香、窖香、甜香及陈香一体,香气馥郁B、入口有咖啡香和焦糊香味C、口味柔和,醇甜,有粘稠感D、口味酸爽,细腻悠长

考题 在西餐中,酒水与菜式的搭配有一定的规律。总的来说,色、香、味淡雅的酒品应与()的菜品搭配。A、色调冷、香气雅、较清淡B、色调暖、香气浓、较难消化C、色调冷、香气淡、口味杂D、色调暖、香气淡、口味杂

考题 酒花为啤酒添加了什么样的口味()A、酸味B、甜味C、苦味和香气D、辣味

考题 食用香料产生的()必须与食品味感协调一致。A、风味B、口味C、香味D、香气

考题 食用香料的目的是再现和强化食品的(),协调风味,突出食品的特性、特征。A、风味B、口味C、香味D、香气

考题 酸类化合物本身对酒的香气直接贡献不大,但具有调节酒体口味和维持酯的香气的作用。

考题 淡色啤酒和浓色啤酒的感官质量要求,除浊度指标要求不同外,在香气和口味上表现为:淡色啤酒要求()、口味();浓色啤酒要求()、口味()。

考题 单独使用香辛料时,口味和香气比较单调、生硬、不协调,因此在大多情况下都是多种配合使用。

考题 香味浓郁的酒应与色调冷,香气雅,口味纯的菜肴相结合。()

考题 白酒品评的项目有颜色、香气、口味和()。

考题 调酒时所用的辅料主要是指各类果汁和汽水。

考题 酒的色、香、味、体统称为酒的()。A、口味B、风格C、性格D、香气

考题 调酒主要是指调制()。

考题 ()的特点是客人直接面对调酒师坐在酒吧台前,当面欣赏调酒师的操作。A、主酒吧B、酒廊C、服务酒吧D、宴会酒吧

考题 填空题白酒品评的项目有颜色、香气、口味和()。

考题 填空题调酒主要是指调制()。