考题
在评半成品白酒时,要掌握()和调味酒特点。
A、生产工艺B、基础酒
考题
国家优质白酒奖是从全国第3届评酒会开始设立的。()
此题为判断题(对，错)。
考题
评鉴白酒质量优劣感官尝评是有效方法之一。()
此题为判断题(对，错)。
考题
鉴别白酒质量优劣感觉尝评是有效方法之一。此题为判断题(对，错)。
考题
整体循环评吸法是指评吸员在用感官评价烟草用烟草制品时采用全部评吸感觉器官进行评价A对B错
考题
局部循环评吸法是指评吸员在用感官评价烟草制品时只采用部分评吸感觉器官进行评价。A对B错
考题
1989年，在全国第五届评酒会上，（）、（）、（）、（）四个兼香型白酒都被评为国家优质酒。
考题
固、液结合法生产的白酒是在（）全国评酒会上开始被评为国家优质酒。A、第4届B、第2届C、第3届
考题
感官品评的标度方法是使用（）来量化评酒员的感官体验、样品的特性强度。
考题
1984年，在全国第四届评酒会上，（）等兼香型白酒被评为国家优质酒。A、白云边酒B、中国玉泉酒C、西陵特曲酒
考题
整体循环评吸法是指评吸员在用感官评价烟草用烟草制品时采用全部评吸感觉器官进行评价
考题
局部循环评吸法是指评吸员在用感官评价烟草制品时只采用部分评吸感觉器官进行评价。
考题
烹饪原料品质的感官鉴定是指（）A、用手摸B、用耳听C、用口尝D、用人的感觉器官进行判别
考题
在安静、恒温、恒湿的环境条件下评酒比在嘈杂、震动的环境中评酒正确率高，品评环境对感官品评有很大的影响。
考题
白酒的品评一般分为明评与暗评，明评主要采取议论的方式，边评边议；按洒样编号打分或记录名次。
考题
白酒的香型是1963年第三届全国评酒会开始确定的。
考题
麸曲法白酒是在（）开始被评为国家优质酒的。A、第3届全国评酒会B、第4届全国评酒会C、第2届全国评酒会
考题
国家优质白酒奖是从全国第3届评酒会开始设立的。
考题
由于中国白酒采用传统工艺生产，所形成的香味物质繁多，所以鉴定就质优劣的唯一方法就是感官尝评。
考题
白酒生产企业生产的白酒卫生指标超标是指（）A、甲醇B、乙醇C、感官D、固形物
考题
填空题进行食品感官鉴评时要注意样品的摆放顺序，把样品呈送给鉴评员，要保证样品在每个位置上出现的几率相同或采用（）摆放法。
考题
填空题感官鉴评人员在感官鉴评试验期间，理论上可以鉴评许多不同类型的样品，但实际能够鉴评的样品数取决于以下因素：（）、（）、（）。
考题
多选题1984年，在全国第四届评酒会上，（）等兼香型白酒被评为国家优质酒。A白云边酒B中国玉泉酒C西陵特曲酒
考题
问答题进行感官鉴评时，如何对样品进行正确的编号？