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不要过早加工食品，食品制作完成到食用应控制在（）小时以内。

  • A、4
  • B、2
  • C、6
  • D、8

参考答案

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考题 关于控制致病菌繁殖速度措施叙述不正确的是A.加工好的食品尽快食用 B.加工好的食品在室温下存放不超过6小时 C.加工好的食品应储存在10℃以下的冰箱中 D.加工好的食品也可在60℃以上的温度下热藏 E.剩余食品食用前要彻底重新加热
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考题 加工制作食品过程中，应采取哪些措施，避免食品受到交叉污染？
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考题 （）指供加工制作食品所用的一切可食用或者饮用的物质。
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考题 起酥油一般不直接食用，是制作食品加工的原料油脂。
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考题 《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则（试行）》中的“食品”指的是（）A、各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品B、供人类食用或饮用的物质，包括加工食品，半成品和未加工食品，不包括烟草或只作药品用的物质C、能够满足机体正常生理和生化需求，并能延续正常寿命的物质D、经过加工、制作并用于销售的供人们食用或者饮用的制品
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考题 食品再加热不要超过2次，仍未食用完的应丢弃。
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考题 吃海鲜后，（）内不要食用冷饮、西瓜等食品，且不要马上去游泳。A、两个小时B、一个半小时C、一小时D、半小时
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考题 腌渍食品加工时，加入到食品中的主要辅料有（）。A、食用碱B、食糖C、食用酸D、食盐
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考题 食品要新鲜，有固定包装的食品要在保质期内，不要购买和食用来历不明的食品。
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考题 食品加工操作是指（）A、食品从原料加工到烹饪完成的过程B、食品从烹饪到供消费者食用的过程C、食品从采购到供消费者食用的过程
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考题 宜在食品（外卖）盛放容器或者包装上，标注食品（），并提醒消费者收到后尽快食用。A、加工制作时间和食用时限B、保质期C、保存期D、食用时限
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考题 食品加工操作人员连续操作时，手套至少每（）小时应更换一次。A、4B、5C、6D、7
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考题 下列哪项加工制作必须在专间内进行（）A、加工制作冷食类食品B、加工制作生食类食品C、加工制作裱花蛋糕D、加工制作饮料
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考题 供烹饪加工制作食品所用的一切可食用的物质和材料被称为（）。A、原料B、半成品C、成品D、即食食品
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考题 以下预防细菌性食物中毒的措施中错误的是（）A、尽量缩短食品存放时间B、尽量当餐食用加工制作的熟食品C、尽快使用完购进的食品原料D、超过加工场所和设备的承受能力加工食品
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考题 作为提供现制现售、即时食用食品加工模式的餐饮服务单位，尽量不要使用食品添加剂。
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考题 实施HACCP时，按"原料接收一贮存一粗加工一加热烹调一常温或冷藏放置一食用"流程加工的食品为（）A、生食类食品B、热加工后即时食用类食品C、热加工后放冷食用类食品D、热加工后保温食用类食品
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考题 起酥油一般不直接食用，是制作食品加工的（）油脂。A、成品B、植物C、唯一D、原料
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考题 选购预包装食品应查验（）是否齐全，不要选购已过保质期的食物，并依从标签指示进行保存、加工和食用。
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考题 油炸食品放凉超过（）小时后，或冰箱冷藏的油炸食品，食用前要重新彻底加热。A、1B、2C、3D、4
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考题 关于控制致病菌繁殖速度措施叙述不正确的是（）。A、加工好的食品尽快食用B、加工好的食品在室温下存放不超过6小时C、加工好的食品应储存在10℃以下的冰箱中D、加工好的食品也可在60℃以上的温度下热藏E、剩余食品食用前要彻底重新加热
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考题 关于食品安全，错误的是（）。A、婴幼儿的食品现做现吃B、再加热食品应彻底加热后实用C、制作食品前洗手D、做熟的食品在当天食用完
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考题 （）是指供加工制作食品所用的一切可食用或者饮用的物质和材料。
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考题 多选题腌渍食品加工时，加入到食品中的主要辅料有（）。A食用碱B食糖C食用酸D食盐
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考题 单选题食品加工操作是指（）A 食品从原料加工到烹饪完成的过程B 食品从烹饪到供消费者食用的过程C 食品从采购到供消费者食用的过程
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考题 单选题《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则（试行）》中所称食品，是指（）制品。A 天然未加工的B 经过工业加工制作的、供人们食用或饮用的C 日常食用的D 经常食用的
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