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腌渍食品加工时，加入到食品中的主要辅料有（）。

  • A、食用碱
  • B、食糖
  • C、食用酸
  • D、食盐

参考答案

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考题 GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中规定腌渍的蔬菜允许使用乙二胺四乙酸二钠，所以腌渍的食用菌也是允许使用的
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考题 在日常生活中，减少食用食盐的措施有（）A、使用控盐工具B、增加方便快餐食品的食用C、减少食用腌制品D、自己用新鲜食物制作菜肴
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考题 配制食醋是指以酿造食醋为主体，与（）、食品添加剂等混合配制而成的调味醋。A、食糖B、食盐C、工业乙酸D、食用冰乙酸
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考题 苏丹红、三聚氰胺和孔雀石绿都是（）A、食品添加剂B、非食用物质C、食品原料D、食品辅料
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考题 造成食物中毒的原因有（） ①食用腐烂变质的食品 ②在保质期里食用食品 ③没有饭前洗手的卫生习惯 ④食用使用劣质原材料加工的食品A、①③B、①③④C、②③D、②③④
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考题 食盐是指（）的盐。A、直接食用B、企业生产用C、锅炉软水用D、食品加工用
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考题 食盐包括（）A、供人直接食用的盐B、食品腌制用盐C、畜牧、渔业和饲料生产用盐
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考题 酒精度10%的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类等预包装食品可以免除标示保质期。
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考题 简述食用香精在食品中的主要作用。
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考题 食用香精在食品中的主要作用是什么？
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考题 少食盐的妙法（）A、在加用食盐时，最好使用有计量单位的容器，如盐勺，做到心中有数。B、食用包装食品时，要注意食物标签，了解含盐量。C、在外就餐时，要告知服务人员，制作食品时，尽量少加盐，不要口味太重。D、多食用新鲜蔬菜。
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考题 多选题下列各项属于食品添加剂特征的有（ ）。A作为加入到食品中的物质B一般不单独作为食品来食用C均为人工合成的物质D加入到食品中的目的是为掩盖食品的某些缺陷E加入到食品是出于防腐、保鲜和加工工艺的需要
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考题 多选题砒霜与下列（）食品容易混淆，引起误食而中毒。A食盐B荞麦粉C食用碱D小苏打E藕粉
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考题 单选题苏丹红、三聚氰胺和孔雀石绿都是（）A 食品添加剂B 非食用物质C 食品原料D 食品辅料
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考题 多选题腌渍食品加工时，加入到食品中的主要辅料有（）。A食用碱B食糖C食用酸D食盐
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考题 单选题食品在腌渍过程中，不论采用湿腌或干腌，食盐或食糖溶解成溶液后，扩散渗透进入到食品组织内，从而降低食品的（），提高结合水分及其渗透压，抑制了微生物的活动。A 化合水B 结合水分C 水分D 游离水分
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考题 多选题少食盐的妙法（）A在加用食盐时，最好使用有计量单位的容器，如盐勺，做到心中有数。B食用包装食品时，要注意食物标签，了解含盐量。C在外就餐时，要告知服务人员，制作食品时，尽量少加盐，不要口味太重。D多食用新鲜蔬菜。
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考题 单选题配制食醋是指以酿造食醋为主体，与（）、食品添加剂等混合配制而成的调味醋。A 食糖B 食盐C 工业乙酸D 食用冰乙酸
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