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下列何者营养素在加工过程中容易流失（）

  • A、蛋白质
  • B、醣类
  • C、矿物质
  • D、维生素

参考答案

更多 “下列何者营养素在加工过程中容易流失（）A、蛋白质B、醣类C、矿物质D、维生素” 相关考题
考题 蔬菜加工中先切后洗的方法最容易造成维生素的溶解流失。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 在进行鲜果的加工过程中,下列操作正确的是()。 A.将做水果沙拉的水果原料在前一天加工好B.加工水果时，适当多加工一些以防不备C.鲜果加工完成后立即放入冷冻箱中保存D.鲜果加工时尽可能保证鲜果的营养成分不流失
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考题 磨矿粒度过细，选别过程中金属容易流失。此题为判断题(对，错)。
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考题 下列措施可以避免食物中营养素流失的是（ ）。
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考题 在食物加工、烹调过程中，以下四种营养素相比较，最容易损失的( )A.维生素B.蛋白质C.矿物质D.脂肪
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考题 磨矿粒度过细，选别过程中金属容易流失。
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考题 谷类种子组成中位于谷类的一端，富含营养素，但是在加工时容易损失的是（）。A、谷皮B、糊粉层C、胚乳D、谷胚
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考题 在加工过程中，要彻底排除自激振动，是比较容易的。
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考题 产品断裂强度高，长丝在加工过程中容易断头。
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考题 果蔬类原料的初加工应先洗后切，以免（）。A、清洗不净B、原料氧化C、原料变形D、营养素流失
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考题 蔬菜在加工烹制过程中，为减少营养素的损失应注意哪些问题？
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考题 在食物加工、烹调过程中，容易造成维生素损失。
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考题 在食品加工、烹调过程中，以下四种营养素相比，最容易损失的是？（）A、维生素B、蛋白质C、矿物质D、脂肪
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考题 在食物加工、烹调过程中，最容易损失的营养素是：（）A、维生素B、蛋白质C、矿物质D、脂肪
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考题 蔬菜中许多营养素及有益物质都是水溶性的，经切细后的蔬菜在洗涤过程中会使营养物质大量流失于水中。应该先洗后切。
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考题 营养素在食品加工、储存过程中的损失，主要通过（）和（）两个途径.
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考题 在面点原料加工中营养损失的原因主要是（）加热损失。A、溶解流失B、切配流失C、洗涤流失D、切配方法不当
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考题 在进行鲜果的加工过程中，下列操作正确的是（）。A、将做水果沙拉的水果原料在前一天加工好B、加工水果时，适当多加工一些以防不备C、鲜果加工完成后立即放入冷冻箱中保存D、鲜果加工时尽可能保证鲜果的营养成分不流失
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考题 焯水容易流失的营养素是（）。A、维生素A，维生素CB、维生素B，维生素CC、维生素A，维生素ED、维生素A，维生素D
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考题 下列营养素在焯水时不易流失的是（）。A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素B1
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考题 在蒸、烤、炖、煎炸等加工过程中，（）加工对食品营养素的破坏最大。A、蒸    B、烤    C、炖    D、煎炸
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考题 蔬菜加工中先切后洗的方法最容易造成溶解流失的营养素是（）。A、蛋白质B、脂肪C、维生素D、糖类
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考题 腌渍加工工艺与烟熏加工工艺相比，对营养素影响的最大区别是（）A、烟熏加工工艺容易产生苯并芘等致癌物质B、不会造成维生素的损失C、脂肪变为风味物质D、蛋白质容易分解成氨基酸
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考题 单选题谷类种子组成中位于谷类的一端，富含营养素，但是在加工时容易损失的是（）。A 谷皮B 糊粉层C 胚乳D 谷胚
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考题 单选题在食物加工、烹调过程中，最容易损失的营养素是：（）A 维生素B 蛋白质C 矿物质D 脂肪
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考题 问答题蔬菜在加工烹制过程中，为减少营养素的损失应注意哪些问题？
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考题 判断题蔬菜中许多营养素及有益物质都是水溶性的，经切细后的蔬菜在洗涤过程中会使营养物质大量流失于水中。应该先洗后切。A 对B 错
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