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餐饮定价的原则是（）。

  • A、菜单必须反映饭店形象和特色
  • B、价格应适应顾客消费需求
  • C、价格应反映餐饮产品的价值
  • D、菜单必须适应目标顾客的需求

参考答案

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考题 确定产品定价目标，必须在保持产品( )和市场需求最佳适应性的基础上。A.成本B.价格C.费用D.税金
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考题 （ ）利用顾客常将价格档次当做产品质量最直观反映的心理进行定价。A.尾数定价 B.招徕定价 C.声望定价 D.需求取向定价
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考题 菜单筹划的原则包括（）。A、菜单必须为企业带来最佳经济效益。B、价格应反映餐饮产品价值。C、价格应保持稳定性。D、菜单必须反映饭店形象和特色。
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考题 菜单的作用包括（）。A、菜单反映了餐厅的经营方针B、菜单标志着餐厅菜肴特色和水准C、菜单是沟通消费者与接待者之间的工具D、菜单既是艺术品又是宣传品E、菜单反映了餐饮企业的生产规模
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考题 顾客的消费需求众多，消费观念变化很大。顾客的餐饮消费，有的“吃文化”，有的“吃气氛”，有的是果腹充饥，有的是品尝美味，这些特征表现为（）A、餐饮消费目的性B、餐饮消费综合性C、餐饮消费即时性D、餐饮消费繁复性
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考题 菜单的定价原则有（）。A、价格反映产品价值B、价格必须符合市场定位，适应市场需求C、制定价格既要相对灵活，又要相对稳定D、制定价格要服从国家政策，接受物价部门的检查和监督
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考题 零点菜单是指餐饮企业针对流动性较大的散客而设计的菜单，菜单上每一道菜都标明价格且档次比较明显，能适应不同层次宾客的需求。
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考题 根据顾客对餐饮产品的认识和需求程度来定价的方法是（）。A、诱饵定价法B、声誉定价法C、需求定价法D、竞争导向定价法
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考题 确定产品定价目标，必须在保持产品（）和市场需求最佳适应性的基础上。A、成本B、价格C、费用D、税金
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考题 菜单设计中的菜品选择既要反映出餐厅的经营特色和风格，又要能满足餐厅就餐者的需求，以下哪个因素不符合菜品选择的要求？（）A、迎合顾客口味B、合理制定价格C、与就餐氛围协调D、风味兼容创新
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考题 狭义的菜单是指餐饮企业为便于顾客点菜订餐而准备的介绍该企业（）等内容的各种印刷品。A、产品B、服务C、价格D、以上都是
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考题 餐饮企业选择定价方法和制定价格策略的依据是（）。A、定价目标B、客户需求C、市场状况D、企业自身情况
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考题 拉姆齐定价法的基本原则是（）A、价格偏离成本的距离与需求弹性成反比B、价格偏离成本的距离与需求弹性成正比C、价格必须反映全部成本D、价格至少要补偿增量成本
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考题 当某类餐饮产品出现滞销时候，为了判别市场需求是否饱和所作的测试是（）。A、市场饱和度实验B、餐饮价格实验C、广告效果实验D、菜单销售结构变动实验
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考题 根据餐饮企业市场定位，面向目标顾客人群，设计组合菜点结构完整、销售价格明确、并有具体原料（主料等）用量说明的不同消费规格的系列菜单挂（）。A、宴会标准菜单B、团队套餐菜单C、餐厅零点菜单D、自助厅餐菜单
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考题 饭店餐厅应根据（）来合理制定菜单。A、目标市场宾客的消费特点B、餐饮时尚C、口味变化D、餐饮特点E、餐饮规律
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考题 餐饮产品必须满足顾客营养保健、适用可口的需求，即餐饮产品质量的（）A、时间性B、经济性C、功能性D、安全性
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考题 菜单的价格应当真实反映产品的价值。
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考题 多选题菜单筹划的原则包括（）。A菜单必须为企业带来最佳经济效益。B价格应反映餐饮产品价值。C价格应保持稳定性。D菜单必须反映饭店形象和特色。
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考题 多选题餐饮定价的原则是（）。A菜单必须反映饭店形象和特色B价格应适应顾客消费需求C价格应反映餐饮产品的价值D菜单必须适应目标顾客的需求
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考题 单选题根据顾客对餐饮产品的认识和需求程度来定价的方法是（）。A 诱饵定价法B 声誉定价法C 需求定价法D 竞争导向定价法
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考题 多选题菜单的定价原则有（）。A价格反映产品价值B价格必须符合市场定位，适应市场需求C制定价格既要相对灵活，又要相对稳定D制定价格要服从国家政策，接受物价部门的检查和监督
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考题 判断题零点菜单是指餐饮企业针对流动性较大的散客而设计的菜单，菜单上每一道菜都标明价格且档次比较明显，能适应不同层次宾客的需求。A 对B 错
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考题 多选题饭店餐厅应根据（）来合理制定菜单。A目标市场宾客的消费特点B餐饮时尚C口味变化D餐饮特点E餐饮规律
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考题 多选题餐饮部是饭店组织机构中的重要组成部分，其职能有（）。A掌握市场需求，合理制定菜单B进行餐饮创新，创造经营特色C加强餐饮推销，增加营业收入D控制餐饮成本，提高盈利水平
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考题 单选题根据餐饮企业市场定位，面向目标顾客人群，设计组合菜点结构完整、销售价格明确、并有具体原料（主料等）用量说明的不同消费规格的系列菜单挂（）。A 宴会标准菜单B 团队套餐菜单C 餐厅零点菜单D 自助厅餐菜单
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