网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

原料的深加工影响着原料净料率和成本控制。

参考答案

更多 “原料的深加工影响着原料净料率和成本控制。” 相关考题
考题 生料成本核算是经过清选、摘洗、宰杀、拆卸分档等加工处理的各种原料净料的成本核算。生料成本核算是半成品和熟品成本核算的基础，也是菜点成本核算的第一个步骤。()
查看答案
考题 原料损耗重量与加工前原料重量的比是( )。A.损耗率B.净料率C.出材率D.成本率
查看答案
考题 定价系数与( )的乘积，能计算产品的售价。A.原料进价B.原料净重C.产品成本D.产品净重
查看答案
考题 关于净料率描述,正确的选项有()。 A.净料率是指净料与毛料重量的比率B.净料率有时会超过100%C.净料率越高它的单位成本就越低D.净料率越高则单位成本越高E.原料规格质量和加工水平影响净料率
查看答案
考题 生料是指经过清洗、宰杀、拆卸等加工处理而( )经过半制成熟的各种原料净料。 A.已经B.没有C.准备D.考虑
查看答案
考题 原料的净料率越低，获得的净料成本也相应约定。()
查看答案
考题 饮食成本比较性控制的第一步是______。 A.计算菜肴原料成本B.统计各种菜肴的销售量C.计算原料净料率D.估计原料用量
查看答案
考题 饮食成本比较性控制,出现实际用量大于标准用量的原因是______。 A.菜品烹制时实际用量大于标准用量B.烹调过程中有浪费现象C.采购原料净料率高D.采购原料净料率低E.操作过程中有串类、串规格现象
查看答案
考题 为了能够买到质优价廉的原材料,可利用原料净料率进行比价采购。() 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 生料成本的核算程序为( )→拆卸毛料→称量生料重量→确定下脚料和废弃料价值→计算生料单位成本。A.计算原料采购总价B.确定原料采购程序C.计算原料采购数量D.计算原料采购种类
查看答案
考题 在原料规格、质量一定的情况下，操作人员的刀工技术决定了净料率的高低，直接影响原料净料单位成本的()。A.价格B.数量C.高低D.质量
查看答案
考题 关于净料率描述，正确的选项有（）。A、净料率是指净料与毛料重量的比率B、净料率有时会超过100%C、净料率越高它的单位成本就越低D、净料率越高则单位成本越高E、原料规格质量和加工水平影响净料率
查看答案
考题 用“成本系数法”计算加工后的原料成本，只适用于相同的原料（）A、毛重B、损耗重C、损耗率D、净料率
查看答案
考题 生料是指经过清洗、宰杀、拆卸等加工处理而（）经过半制成熟的各种原料净料。A、已经B、没有C、准备D、考虑
查看答案
考题 原料的初加工影响着原料净料率和成本控制。
查看答案
考题 粉料净化仓中的粉料料位是通过（）来控制。
查看答案
考题 原材料净料率的高低，只决定于加工人员的技术水平。
查看答案
考题 影响净料成本的因素一是原料的购进价格二是净料率的高低。
查看答案
考题 定价系数与（）的乘积，能计算产品的售价。A、原料进价B、原料净重C、产品成本D、产品净重
查看答案
考题 为了降低净料单位成本，应尽可能地提高原料的净料率。
查看答案
考题 加工出净率的控制是指用来做菜的净料和未经加工的原料之比。
查看答案
考题 净料率的应用在进行原料加工处理前，利用净料率可直接根据毛料重量计算出净料重量；根据计算出的净料重量，可预测净料单位成本。
查看答案
考题 不会影响净料成本的因素是（）A、原料的进货价格B、原料的质量C、原料的档次D、净料率的高低
查看答案
考题 生料成本的核算程序为（）→拆卸毛料→称量生料重量→确定下脚料和废弃料价值→计算生料单位成本。A、计算原料采购总价；B、确定原料采购程序C、计算原料采购数量；D、计算原料采购种类
查看答案
考题 一般情况下，食品原料的成本率高于饮料原料的成本率，普通餐的原料成本率高于宴会原料成本率。
查看答案
考题 判断题原料的深加工影响着原料净料率和成本控制。A 对B 错
查看答案
考题 判断题原料的初加工影响着原料净料率和成本控制。A 对B 错
查看答案
热门标签
最新试卷