考题
风味蛋糕具有风味独特,质地()的特点。
A.细密B.酥松C.松软D.光滑
考题
从啤酒风味来说,米的食感越好,酿造的啤酒风味也愈好。此题为判断题(对,错)。
考题
啤酒酿造用水,首先应符合()水标准,其中某些项目还应符合啤酒酿造水的要求。
考题
啤酒风味物质主要有哪些种类,啤酒酿造过程中对风味稳定性的影响主要有哪些主要因素?
考题
在确定啤酒的颜色和气味时,起关键作用的生产原料是()。A、酿造用水B、大麦C、啤酒花D、啤酒
考题
园林用水的特点是()A、高程变化大B、水质可据用途不同可以有不同的要求C、用水的水质可稍低于国家饮用水卫生标准D、园林中用水点较分散
考题
酿造优质啤酒的前提条件是()。A、啤酒酵母B、酿造水质C、麦芽、酒花、水和酵母D、酿造工艺
考题
确定啤酒的苦味、防腐力和澄清麦汁能力的生产原料是()。A、酿造用水B、大麦C、啤酒花D、啤酒酵母
考题
高浓发酵的啤酒风味物质与正常浓度发酵的啤酒相比有明显差异,高浓酿造的酯含量增幅较()。
考题
从啤酒风味来说,米的食感越好,酿造的啤酒风味也愈好。
考题
啤酒中的风味化合物按风味强度的不同如何分类?
考题
风味蛋糕具有风味独特,质地()的特点。A、细密B、酥松C、松软D、光滑
考题
啤酒花的品质与啤酒的质量密切相关,其用于啤酒酿造的主要作用成分有:()、()、()
考题
在确定啤酒的颜色和气味时,起关键作用的生产原料是()。A、酿造用水B、大麦C、啤酒花D、啤酒酵母
考题
单选题在确定啤酒的味道和泡沫时,起关键作用的生产原料是()。A
酿造用水B
大麦C
啤酒花D
啤酒酵母
考题
填空题啤酒酿造用水的性质主要取决于水中溶解的盐类,水的硬度对啤酒酿造及产品质量影响较大,硬度和水中的()盐和()盐含量有关。
考题
判断题啤酒的酿造用水必须是纯净水。A
对B
错
考题
多选题啤酒酿造过程中加入一定量的辅助原料是为了()。A降低生产成本B提高啤酒的发酵度C改变啤酒的风味D改进啤酒的泡沫性能
考题
问答题啤酒酿造用水有什么要求,应如何处理不合要求的水?
考题
单选题酿造优质啤酒的前提条件是()。A
啤酒酵母B
酿造水质C
麦芽、酒花、水和酵母D
酿造工艺
考题
问答题啤酒风味物质主要有哪些种类,啤酒酿造过程中对风味稳定性的影响主要有哪些主要因素?
考题
填空题啤酒酿造用水的处理方法主要有()、()、()、()、()和()。
考题
填空题啤酒花的品质与啤酒的质量密切相关,其用于啤酒酿造的主要作用成分有:()、()、()