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葡萄酒感官检验的方法有4种,()、鉴别检验、标度和类别检验、分析和描述检验。其中鉴别检验用途很广,如分析两类或多类酒样感官质量是否有差别和差别方向、以及消费者偏好等;葡萄酒工艺中因原料成熟度、酿造和陈酿工艺等筛选较好的方案;也可通过标样设计用于品酒员的选拔和培训等。


参考答案

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考题 烹饪原料品质鉴别的方法常用的有()。 A.物理检验B.感官检验C.理化检验D.视觉检验E.味觉检验

考题 下列选项中是用以确定两种同类产品之间是否存在感官差别的感官分析检验方法。()A、差别检验B、三点检验C、二一三检验D、五中取二检验

考题 烹饪原料感官检验鉴别方法有( )。 A、视觉检验B、嗅觉检验C、味觉检验D、听觉检验E、触觉检验

考题 调查消费者和潜在消费者对食品感官质量的要求,这种检验属()。A.偏爱型检验B.分析型检验C.差别检验D.标度和类别检验

考题 感官检验可以分为分析型感官检验和( )。A.判断型感官检验B.嗜好型感官检验C.非分析型感官检验D.理化检验

考题 用于选择与培训评价员的感官检验方法是()。A差别检验B听觉检验C嗅觉检验D敏感性检验

考题 调查消费者和潜在消费者对食品感官质量的要求,这种检验属()。A、偏爱型检验B、分析型检验C、差别检验D、标度和类别检验

考题 对食品感官分析的评价不正确的是()A、在食品感官质量评定中随着仪器分析的广泛应用,感官分析的作用将逐渐弱化B、仪器分析不可能代替偏好型感官检验C、仪器分析有可能取代部分分析型感官检验D、油脂色泽的感官指标可以定量描述

考题 烹饪原料品质鉴别的方法常用的有()。A、物理检验B、感官检验C、理化检验D、视觉检验E、味觉检验

考题 调查消费者和潜在消费者对食品感官质量的要求,这种检验属于()A、偏好型检验B、分析型检验C、差别检验D、标度和类别检验

考题 商品质量验收方法包括()。A、感官检验法和化学分析法B、目测检验法和触摸检验法C、物理检验法和化学检验法D、感官检验法和仪器检验法

考题 以未经训练的消费者对商品的感觉来了判断商品质量的感官检验方法属于()A、分析型感官检验B、偏爱型感官检验C、随机感官检验D、非确定性感官检验

考题 感官检验有()两类检验方法。A、分析型感官检验和嗜好型感官检验物理检验B、物理检验和化学检验C、数值表示法和语言表示法D、微生物检验和动物毒性检验

考题 对食品色、香、味、形、质等固有的质量特点进行分析属于()。A、偏爱型检验B、分析型检验C、差别检验D、标度和类别检验

考题 葡萄酒基础知识的培训内容包括()。A、酿酒葡萄感官质量B、酿造工艺和设备C、葡萄酒陈酿管理D、葡萄酒感官质量

考题 感官分析中的标度检验分析包括()标度、()标度、等距标度和比率标度等等。

考题 食品检验的大致类别包括()这几类。A、感官鉴别B、理化分析C、微生物检验

考题 多选题烹饪原料感官检验鉴别方法有()。A视觉检验B嗅觉检验C味觉检验D听觉检验E触觉检验

考题 单选题商品质量验收方法包括()。A 感官检验法和化学分析法B 目测检验法和触摸检验法C 物理检验法和化学检验法D 感官检验法和仪器检验法

考题 单选题用于选择与培训评价员的感官检验方法是()。A 差别检验B 听觉检验C 嗅觉检验D 敏感性检验

考题 单选题下列选项中()是用以确定两种同类产品之间是否存在感官差别的感官分析检验方法。A 差别检验B 三点检验C 二一三检验D 五中取二检验

考题 单选题感官检验有()两类检验方法。A 分析型感官检验和嗜好型感官检验物理检验B 物理检验和化学检验C 数值表示法和语言表示法D 微生物检验和动物毒性检验

考题 单选题以未经训练的消费者对商品的感觉来了判断商品质量的感官检验方法属于()A 分析型感官检验B 偏爱型感官检验C 随机感官检验D 非确定性感官检验

考题 多选题食品感官分析按方法的性质可分的分析类型有()A电位滴定法B差别检验C标度和类别检验D分析或描述性检验E火焰原子吸收光谱法

考题 单选题感官检验可以分为分析型感官检验和()。A 判断型感官检验B 嗜好型感官检验C 非分析型感官检验D 理化检验

考题 判断题分析型感官检验和偏爱型感官检验对检验人员的要求一样。A 对B 错

考题 填空题常用的感官检验方法分为三类,有()检验法、()检验法和()检验法。