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厨房虽不直接销售产品，但其出品是构成饭店收入的（）的组成部分。

  • A、次要
  • B、主要
  • C、间接
  • D、毛利

参考答案

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考题 厨房虽不直接销售产品,但其出品是构成饭店收入的()的组成部分。 A.次要B.主要C.间接D.毛利
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考题 厨房设计布局的结果,直接影响到厨房生产出品的速度、质量和()。 A.建设投资B.菜肴优劣C.人员分工D.机械设备
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考题 构成产品组成部分的包装物，其价值在领用时，记入企业的“销售费用”账户。（ ）此题为判断题(对，错)。
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考题 在( )范围内，菜点成本是指构成产品的原料耗费之和。A.商业B.厨房C.任何企业D.饭店企业
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考题 产品销售收入是指销售（）等取得的收入构成。A.产品B.自制半成品C.提供工业性劳务D.材料
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考题 某商场在春节期间进行家用电器促销活动，有关部门发现其销售的部分电器中有假冒专利的产品，但该商场能证明其产品的合法来源。根据专利法律制度的规定，关于该商场的行为，下列表述中，正确的是（ ）。 A.不构成侵权，但应当停止销售 B.善意销售，不构成侵权 C.构成侵权，应停止销售，但免予罚款 D.构成侵权，应当停止销售，并对其处以罚款
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考题 加工阶段是整个厨房生产制作的基础，加工品的规格质量和厨房生产有直接的影响（）A、出品速度B、出品规范C、出品要求D、出品时效
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考题 厨房原料成本核算难度大，主要体现在（）等方面。A、菜品销售量难以预测B、原料品种和数量的准备以精确安排C、菜品原料的使用模糊D、厨房出品的种类繁多E、单一产品的成本核算难度大
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考题 厨房设计布局的结果，直接影响到厨房生产出品的速度、质量和（）。A、建设投资B、菜肴优劣C、人员分工D、机械设备
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考题 产品销售收入是指销售（）等取得的收入构成。A、产品B、自制半成品C、提供工业性劳务D、材料
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考题 厨师长选配的好坏，直接影响到厨房产品质量的优劣和饭店经营效益的高低。
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考题 厨房产品具有特殊性，下列哪种叙述是错误的？（）A、厨房产品是食品性商品，应符合营养卫生要求，具有色、香、味、形等感官性状B、厨房产品大多规格各异，生产批量小C、厨房产品质量随时间的延长而降低，因此，厨房生产应与服务密切沟通、配合，保证出品在第一时间内用于消费D、厨房产品的质量仅取诀于厨师及原料本身
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考题 饭店规模、星级高低、管理方式和市场需求的不同，决定饭店厨房（）间的差异，它既反映了各种厨房的不同功能，也直接影响厨房内部的分工协调和劳动组织。
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考题 简述冷菜出品厨房的操作卫生要求。
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考题 厨房产品质量即厨房生产、出品的菜肴、点心等各类产品的品质。厨房产品质量包括（）的质量和（）质量两个方画。
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考题 在（）范围内，菜点成本是指构成产品的原料耗费之和。A、商业B、厨房C、任何企业D、饭店企业
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考题 厨房是出品美味的工厂，其位置设在（）最佳。A、地下室B、顶层楼C、底层楼D、高层楼
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考题 不属于厨房必备的生产条件是（）A、原料的采供、申领渠道要畅通，货源要有保障B、必须采用标准食谱C、厨房的设计布局要尽可能合理，生产操作和出品流程要通畅便利D、厨房产品的服务销售要与生产紧密衔接
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考题 厨房产品不仅是供顾客直接享用的食品，同时还有与餐饮服务相配台、相依存，与餐饮企业规模档次相适应、相媲美的特殊性。下列选项属于其特殊性是。（）A、成本构成的复杂性B、厨房生产的手工性C、生产量的不确定性D、产品销售及时性
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考题 单选题厨房产品具有特殊性，下列哪种叙述是错误的？（）A 厨房产品是食品性商品，应符合营养卫生要求，具有色、香、味、形等感官性状B 厨房产品大多规格各异，生产批量小C 厨房产品质量随时间的延长而降低，因此，厨房生产应与服务密切沟通、配合，保证出品在第一时间内用于消费D 厨房产品的质量仅取诀于厨师及原料本身
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考题 判断题厨师长选配的好坏，直接影响到厨房产品质量的优劣和饭店经营效益的高低。A 对B 错
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考题 填空题厨房产品质量即厨房生产、出品的菜肴、点心等各类产品的品质。厨房产品质量包括（）的质量和（）质量两个方画。
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考题 判断题构成产品组成部分的包装物，其价值在领用时，记入企业的“销售费用”账户。（　）A 对B 错
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考题 单选题厨房产品不仅是供顾客直接享用的食品，同时还有与餐饮服务相配台、相依存，与餐饮企业规模档次相适应、相媲美的特殊性。下列选项属于其特殊性是。（）A 成本构成的复杂性B 厨房生产的手工性C 生产量的不确定性D 产品销售及时性
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考题 多选题产品销售收入是指销售（）等取得的收入构成。A产品B自制半成品C提供工业性劳务D材料
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考题 单选题不属于厨房必备的生产条件是（）A 原料的采供、申领渠道要畅通，货源要有保障B 必须采用标准食谱C 厨房的设计布局要尽可能合理，生产操作和出品流程要通畅便利D 厨房产品的服务销售要与生产紧密衔接
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考题 单选题热食明档、餐厅烹饪操作台式厨房工作在餐厅的延伸，对宣传餐饮产品、扩大产品销售等具有多方面的作用，下列中不是其作用之一的是（）A 渲染、活跃餐厅气氛      B 方便顾客选用食品C 扩大产品销售          D 便于控制出品质量
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