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制作黄油米饭时，水与大米的比例应是3：1。

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考题 制作黄油米饭时，米饭应用()炒透。A.黄油B.大油C.色拉油D.橄榄油
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考题 捞蒸米饭的做法将米淘洗干净后沥水待用。约按米与水()的比例加水,水烧开后,倒入淘净的米煮沸,待米粒膨胀、米汤色白时,立即捞起米饭,沥干米汤,装入蒸笼或甑内用大火蒸熟即可。 A.1:1B.1:5C.1:10D.1:15
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考题 2周以内新生儿牛乳喂养时，鲜牛乳与水的比例应是()。A.1：1B.2：1C.3：1D.4：1E.5：1
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考题 制作萌萝烩海鲜习惯上配()。A.炸薯条B.意大利面条C.焖酸菜D.黄油米饭
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考题 米饭一般是指用大米与水或配以其它原料经蒸、煮、焖等工艺制成的饭食。
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考题 制作花束时，手握位置与花束的比例应是多少？（）A、1：1B、1：2C、1：3D、1：4
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考题 制作焖米饭的主要原料有长粒大米、白色基础汤、（）、洋葱等。A、黄油B、蛋液C、奶油D、牛奶
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考题 米饭一般是指用大米与水或配以其它原料经（）等工艺制成的饭食。A、焖B、煮C、蒸D、以上都是
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考题 用盒蒸的方法制作小米饭，米与水的比例以（）为宜。A、1：1B、1：2C、1：3D、1：4
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考题 制作水蜜丸时，蜜与水的一般比例是炼蜜1份加水（）A、1～1.5份B、2～2.5份C、2.5～3份D、3.5～4份E、5～5.5份
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考题 米饭一般是指用大米与水配合，用熬的方法制成的饭食。
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考题 制作黄油米饭时，米饭应用（）炒透。A、黄油B、大油C、色拉油D、橄榄油
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考题 制作黄油米饭时，水与大米的比例应是（）A、1：1B、1：2C、1：3D、3：1
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考题 制作铁扒带骨牛扒的配菜有（）A、烤土豆B、黄油米饭C、焖酸菜D、煮土豆
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考题 制作东方式炒饭时，蒸熟的米饭应用（）炒透。A、黄油B、大油C、色拉油D、橄榄油
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考题 用蒸制法制作肉皮冻时，水与肉皮的比例是（）。A、1：1B、3：1C、5：1D、8：1
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考题 米饭一般是指用大米与水或配以其它原料经蒸、（）、焖等工艺制成的饭食。A、炒B、煮C、汆D、烤
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考题 制作黄油米饭时，应加入适量的布朗基础汤。
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考题 制作焖米饭时，长粒大米应用（）炒制2～3分钟。A、黄油B、大油C、色拉油D、橄榄油
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考题 制作东方式炒饭时，蒸熟的米饭应用黄油炒透。
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考题 常态下，制作稠粥米与水的比例以（）为宜。A、1：1B、1：2C、1：3D、1：5-7
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考题 制作黄油米饭的主要原料是长粒大米、黄油、黑橄榄、（）、蕃芫荽末等。A、番茄B、碎花生米C、酸黄瓜D、酸豆
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考题 制作莳萝烩海鲜习惯上配（）A、炸薯条B、意大利面条C、焖酸菜D、黄油米饭
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考题 在制作煎牛扒黑胡椒少司时用的配菜有（）A、炸土豆条B、煮土豆榄C、黄油米饭D、黄油面条
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考题 制作焖米饭的主要原料有长粒大米、白色基础汤、黄油和（）洋葱等。A、胡萝卜B、洋葱C、土豆D、芹菜
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考题 制作油炒面时，面粉与黄油的比例一般为1∶1，油脂最少可减至（）A、1∶0.6B、1∶0.4C、1∶0.3D、1∶0.1
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考题 单选题2周以内新生儿牛乳喂养时，鲜牛乳与水的比例应是A 1:1B 2:1C 3:1D 4：1E 1：2
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